Aunque Schloss Eltz dejó de funcionar en la década de 1970, la familia todavía guarda un tesoro de varios miles de botellas de Riesling de esta bodega justificadamente legendaria. Con motivo del Simposio Internacional sobre el Riesling, que tuvo lugar en Schloss Reinhartshausen, en el Rheingau, en noviembre de 2010, Sophie Gräfin y Karl Graf zu Eltz invitaron a los invitados a una memorable cata de vinos de Schloss Eltz de ocho décadas.
No sólo las rarezas nobles y dulces impresionaron, sino que también los Rieslings de gabinete antiguos, a veces completamente fermentados, se mostraron a menudo en forma sorprendente. Hoy, buscará en vano algunos viñedos en las etiquetas de Rheingau. Tuvieron que dejar paso a carreteras o urbanizaciones. En conjunto, la cata pintó un cuadro de Riesling de Rheingau que se caracteriza por finura, profundidad y elegancia, cualidades que también hay que buscar hoy en esta legendaria región de Riesling, cuyo recuerdo reside en gran medida en las bodegas de Schloss Eltz.