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La AOP Rasteau representa dos vinos completamente diferentes. Curiosamente, la clasificación de los poco conocidos Vin Doux Naturel, vinos tintos, blancos o rosados naturalmente dulces, existe desde 1944, mientras que los vinos tintos, mucho más conocidos hoy en día, no recibieron su propia AOP hasta la cosecha de 2009. Los vinos blancos y rosados secos de la región siguen comercializándose como Côtes du Rhone Villages.
Christophe Grilhé

Aunque la zona al este de Cairanne y al norte de Gigondas es relativamente pequeña, el paisaje y los tipos de suelo no son en absoluto uniformes. En el norte, los viñedos están plantados en laderas relativamente empinadas orientadas al sur, hasta 360 metros sobre el nivel del mar. Aquí, los vinos más finos y complejos de la región se producen en un subsuelo mayoritariamente de caliza y marga. Al sur de Rasteau hay terrazas más planas a una altura de entre 120 y 160 metros sobre el nivel del mar. Los suelos alternan entre arcilla, caliza y marga. Los vinos de la parte baja suelen ser algo más rústicos y de hombros anchos que sus parientes del norte.

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