Como media estadística, cada ciudadano alemán bebe unos 3,7 litros o 5 botellas de vino espumoso al año. La mayoría de los vinos espumosos que se consumen proceden de unas pocas grandes bodegas que embotellan sus productos con distintas marcas y los venden principalmente a través de minoristas de alimentación (comercio minorista de alimentación) y mercados de descuento. La gama de precios de los vinos espumosos de comercio minorista de alimentación y de las tiendas de descuento es desproporcionadamente mayor que la de los vinos tranquilos. Comienza con algo menos de 2 euros y termina con unos 13 euros de vino espumoso. En el caso del champán, el precio es a veces incluso más elevado: la botella más cara que compramos costó bastante más de 30 euros.
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| Todo lo que hace espuma |
Pero, ¿hasta qué punto son buenos estos vinos, a menudo producidos en ediciones de millones, realmente? ¿Depende realmente la calidad de los vinos del precio y las cualidades del champán responden realmente a las expectativas? Son preguntas que probablemente todo consumidor y amante de lo espumoso se ha hecho al menos una vez. En una gran cata a ciegas, Wein-Plus obtuvo una visión global, al menos de los vinos espumosos disponibles en el sur de Alemania en las principales cadenas de distribución.
Los resultados son aleccionadores. Incluso sin ser muy exigentes, una parte importante de los vinos espumosos de marca que se ofrecen en Alemania, la mayoría de las marcas de la casa de los discounters e incluso algunos champagnes caros tienen que ser calificados como "pobres", no pocas veces "insuficientes", en términos de calidad. Los resultados de la cata fueron casi totalmente independientes del precio de los vinos. Así, los vinos espumosos más caros de la muestra, aparte de los champanes, los vinos espumosos de Crimea "Krimskoye" de la bodega Artemovsker, resultaron estar al mismo tiempo entre los más impuros de toda la selección. Todos los vinos eran defectuosos y no se pueden recomendar de ninguna manera.
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| Krimskoye: entre los ganadores sólo en el precio |
Pero las marcas de vino espumoso alemán tampoco se cubren de gloria. Que la marca barata "Schloss Königstein " no se lleve ningún laurel era de esperar a un precio de 1,99 euros la botella (aunque este precio es claramente demasiado alto para lo que se ofrece), pero los productos de las marcas conocidas, desde Henkell a Deinhard y desde Kupferberg a Mumm, tampoco son satisfactorios y los vinos son a veces también tan poco limpios que uno no querría recomendar su consumo ni siquiera al bebedor de vinos espumosos con menos pretensiones y con la conciencia tranquila.
La imagen es algo mejor con el cava. Aunque aquí también hay vinos pobres, los productos de Freixenet son al menos parcialmente pasables y los de Codorníu son incluso de buenos a muy buenos. Estos últimos son de los pocos vinos espumosos de marca probados que realmente valen su dinero. Por otro lado, no nos impresionaron mucho las marcas propias de las cadenas comerciales.
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| Conocidas marcas de vino espumoso alemán |
El panorama también es mixto en lo que respecta al champán. Aunque la calidad media fue claramente superior a la de los demás vinos espumosos, los resultados individuales de muchos nombres conocidos no son en absoluto satisfactorios, por no hablar de las marcas blancas. El ganador aquí es Veuve Clicquot, que no hemos visto en tan buena forma desde hace mucho tiempo, seguido por el Grande Reserve Téte de Cuvée de Vranken, que a 15,99 es también uno de los Champagnes más baratos de la prueba. El rosado "Bricout " de Vranken y el "Blue Top " de Heidsieck (en contraste con el muy débil "Red Top") fueron también muy buenos, mientras que todas las demás marcas fueron decepcionantes. Entre las empresas de descuento, la Vve. El Monsigny de Aldi y el Comtesse Marie-Louise de Penny están empatados en lo alto de la lista, pero uno se pregunta por qué gastar 12,59 euros por un champán tan bueno cuando se puede conseguir un excelente vino espumoso por ese dinero - o por unos euros más con el Vranken, un champán que realmente sabe a buen champán.
Se notaba que cuanto más dulces eran los vinos, peor era la calidad en general. Al parecer, la gente cree que puede hacer irreconocibles las impurezas y las faltas graves con el azúcar residual. Casi ninguno de los vinos espumosos probados tenía verdadera fruta, sustancia o incluso profundidad, pero a medida que el azúcar residual aumenta, los vinos suelen parecer aún más delgados y el sabor aún más artificial que ya.
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| No importa el idioma: lo seco es claramente dulce |
Las denominaciones del azúcar residual de los vinos espumosos son muy confusas para el consumidor. El vino espumoso y el champán sólo saben realmente secos si en la etiqueta figura "brut", "extra brut" o la referencia explícita a la ausencia de cualquier dosificación. "Extra seco", independientemente del idioma, ya implica un sabor semidulce, "trocken" o "seco" es claramente dulce y luego con "halbtrocken" o "lieblich" sólo se vuelve más dulce. Evidentemente, existe la opinión de que al consumidor normal le gustaría tener "seco" en la etiqueta, pero en ningún caso querría beber un vino espumoso seco. La situación se convierte en una estupidez para quien se fía de la información pero realmente quiere un vino seco.
Así que no es fácil para quien busca el vino espumoso adecuado para cada ocasión en comercio minorista de alimentación o en la tienda de descuento. Los que tienen grandes expectativas suelen equivocarse de dirección de todos modos, pero incluso los que sólo buscan calidades sencillas, pero al menos limpias, tienen que mirar con atención. Además, muy pocos de los vinos espumosos que se ofrecen valen realmente el dinero. ¿De qué sirve el precio más bajo si la calidad ni siquiera puede satisfacer las exigencias mínimas?
Lo que debe tener en cuenta a la hora de comprar y conservarel vinoespumoso:
El vino, especialmente el espumoso, es extremadamente sensible a la luz. Incluso unos pocos días en un escaparate o bajo luz fluorescente pueden tener un efecto duradero en el sabor.
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Por lo tanto, nunca compre un vino que haya estado expuesto a la luz solar directa. |
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Evite las botellas que ya han acumulado polvo en la estantería. |
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Siempre que sea posible, utilice botellas con envase exterior de cartón. |
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Si hay botellas sin envasar en la caja original junto a la estantería, tome un vino de la caja, no de la estantería. |
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Guarde siempre su vino espumoso en un lugar fresco y oscuro. Nunca lo dejes junto a la ventana, cerca de la calefacción o en la cocina. |
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Compre sólo la cantidad que vaya a consumir en un corto período de tiempo. El vino espumoso suele estar listo para ser bebido desde el momento de su salida al mercado y, en la mayoría de los casos, sólo cambiará en su detrimento |
Los siguientes son los vinos que realmente podemos recomendar -independientemente del precio- por su calidad:
Grado excelente:
Champán Veuve Clicquot Ponsardin brut, 32,99
Gradomuy bueno:
Codorníu Cava seco, 5.49
Kesseler Hochgewächs Brut, 10.49
Vranken Champagne Grande Réserve Téte de Cuvée brut, 15.99
Heidsieck Monopole Champagne brut "Blue Top", 18.99
Vranken Champagne brut "Bricourt" rosado, 19,99
Grado bueno:
"Waldenhoff" vino espumoso Riesling extra seco, 3,49 (Lidl)
"Erlenbrunn" vino espumoso Riesling extra seco, 3,49 (Aldi)
Cava Codorníu semi seco, 5.49
Champán Lanson brut "Etiqueta Negra", 21,99
Para las demandas bajas todavía se cuestiona:
Grado aseado:
Santero Spumante dolce, 2.15 (Penny)
Vino espumoso alemán extra seco Schloss Gutenberg, 2,49 (Plus)
MM vino espumoso extra alemán seco, 2,99
Friedrichshöhe 2004 Riesling vino espumoso alemán extra seco, 3.49 (Penny)
Rotkäppchen Vino espumoso alemán dulce, 3,79
Rotkäppchen Vino espumoso alemán semiseco, 3,79
Vino espumoso Feist Riesling extra seco 2005, 3,79
Cava Freixenet Rotiña, 5,39
Vve. Champagne Monsigny brut Sélection, 12.59 (Aldi)
Comtesse Marie-Louise Champagne brut, 12.59 (Penny)
Moët & Chandon Champagne brut Imperial, 29,99
Moët & Chandon Champagne brut Imperial rosé, 33,99
La cata tuvo lugar los días 13 y 14 de diciembre en la sala de catas de Wein-Plus en Erlangen. Los vinos se cataron a ciegas y según los niveles de azúcar. Los catadores no conocían el origen de los vinos, la fuente de compra ni el precio de los productos. También formaron parte de la cata los vinos espumosos de varios países europeos, que nos enviaron directamente los productores. Los resultados de estos vinos pueden leerse en la guía de vinos Wein-Plus.
Probado:
Marcus Hofschuster
Jefe de catadores Wein-Plus
Karl Bajano
Enólogo, catador Wein-Plus
Moritz Lüke
Ingeniero (FH) en Viticultura y Enología, Catador Wein-Plus
Los resultados se clasifican según el origen de la compra:
50-59 puntos: insuficiente, con faltas graves a muy graves
60-69 puntos: insatisfactorio, de sucio a defectuoso
70-74 puntos: pasable/suficiente, pero con claros puntos débiles
75-79 puntos: de regular a bueno, sin errores, limpio
80-84 puntos: muy bueno, armonioso y típico
85-89 puntos: excelente, muy típico, con profundidad y carácter
Nota: todos los vinos aquí publicados fueron adquiridos por los empleados de Wein-Plus GmbH en las sucursales de Erlangen de las cadenas de distribución indicadas. Aunque compramos la mercancía directamente del envase siempre que es posible, en casos concretos no se puede descartar que los vinos sufran daños causados por un almacenamiento incorrecto en la tienda (por ejemplo, por estar demasiado tiempo bajo luz fluorescente directa).