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Hasta no hace mucho, el mundo de los vinos espumosos alemanes se dividía esencialmente en dos: en productos de producción masiva de la más simple calidad, que en la mayoría de los casos sólo se disfrutaban por su omnipresente dulzura, y en un malentendido llamado Winzersekt. Incomprensión porque la mayoría de los productores no entendían el vino espumoso como algo más que un vino con ácido carbónico. Si uno tenía suerte, los vinos de base para ello no eran al menos rechazos, pero no siempre se tenía suerte.
©DWI

La primera categoría sigue siendo una miseria azucarada, y eso difícilmente cambiará. A demasiada gente le da igual lo que bebe mientras le cueste lo menos posible. Pero quien haya dejado que el sabor a cartón piedra, que suele caracterizar a este material, estropee por completo su consumo de espumosos se está privando de algunos de los placeres más fabulosos que ofrece el panorama vinícola alemán.

Porque el vino espumoso en Alemania es hoy mucho más que un simple vino espumoso. En los últimos 20 años, el mundo del vino espumoso en el país se ha revolucionado, primero tímidamente y luego cada vez más rápidamente. Esta tendencia fue fundada principalmente por algunas casas de vinos espumosos de reciente creación que se dedicaron exclusivamente a la producción de vinos espumosos de alta calidad. Muchos de ellos produjeron y siguen produciendo vino espumoso de primera clase no sólo para su propia cartera, sino también como productores contratados por muchos viticultores con la ambición de contrarrestar los mejores vinos de Champagne con algo adecuado de sus propios viñedos.

Cada vez es más frecuente que tanto las casas especializadas en vinos espumosos como los viticultores que elaboran su propio vino espumoso, desde el vino base hasta el degüelle, lo consigan. Asociaciones como "Die Sektmacher" (Los elaboradores de vinos espumosos) ponen de manifiesto la gran pasión por los espumosos sofisticados que ha surgido entretanto. Los miembros de este grupo constituyen por sí solos una parte importante de los vinos ganadores de nuestra lista. Se trata de vinos espumosos de alta gama, sustanciosos y profundos, con un perlaje cremoso, así como con una delicadeza y una complejidad que sólo puede provenir de excelentes vinos base criados deliberadamente para producir vinos espumosos en lugares adecuados para ello, en combinación con una larga crianza sobre lías en botella. Y eso es mucho más que un vino con ácido carbónico.

En los últimos meses hemos catado más de 200 vinos espumosos alemanes. También se incluye la categoría especial Petillant Naturel (PetNat), que termina de fermentar en la botella sin adición de azúcar y levadura y no se degrada antes de la venta, es decir, permanece con levadura. Aquí presentamos los mejores resultados. Al final de las listas de los mejores se encuentran los enlaces a todos los vinos con notas de cata detalladas, así como a sus productores.