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Los lectores habituales ya lo saben: Silvaner es una de nuestras grandes pasiones. Pero la variedad es también tan única en muchos aspectos que nos cuesta imaginar un mundo sin ella.

Para empezar, tiene un aroma y una textura muy propios. Suele tener tonos tranquilos y fruta muy contenida, como el Chardonnay, pero carece de su acidez, frescor y notas cítricas matizadas; tiene tendencia a los aromas vegetales como el Sauvignon Blanc o incluso el Grüner Veltliner, pero no tiene ni la expresividad aromática del primero ni la fruta a menudo un poco gorda del segundo. Al igual que el Pinot Blanc, puede ser ligero y fino o fundente y potente, pero no tiene el carácter a nuez y más vegetal, a menudo francamente "terroso". El hecho de que tenga Traminer en su árbol genealógico se nota en que Silvaner tiende a tener altos niveles de azúcar y, en consecuencia, mucho alcohol en años cálidos, pero aromáticamente los dos difícilmente podrían estar más alejados.

Pero no es sólo en la copa donde la Silvaner reclama un papel especial; también es exigente en el viñedo, aunque gracias a su aversión a los suelos secos y pedregosos no hace demasiada competencia a la Riesling por la ubicación adecuada. Ésta y su naturaleza de piel gruesa podrían ser también las razones por las que Silvaner reacciona a menudo de forma anticíclica a las condiciones meteorológicas. La percepción pública de la calidad de una añada en Alemania se basa principalmente en lo buenos que resultan los Rieslings. Al mismo tiempo, las añadas que suelen ser difíciles para Riesling siempre resultan especialmente buenas para Silvaner, como 2014 y 2020.

En comparación con 2020, 2021 suele ser la añada de más éxito para Riesling, aunque los resultados no son en absoluto tan uniformemente buenos como sugieren algunos comentarios. Por ello, Silvaner no está en desventaja este año en comparación con Riesling, aunque 2020 haya sido quizás la mejor añada para él. Pero esto sólo se nota en los matices, si es que se nota. 2021 ofrece una gran cantidad de excelentes Silvaner en casi todos los estilos. Sólo el departamento de los realmente pesados permanece en gran medida desocupado. Pero, en primer lugar, esto probablemente no se deba sólo a la añada y, en segundo lugar, casi nadie lo echa de menos.

En las últimas semanas hemos catado casi 300 Silvaner, de los cuales presentamos aquí los mejores. Al final de cada selección de añadas encontrará enlaces a todos los vinos y sus productores.

En el foco: Silvaner Añada 2021

En el foco: Silvaner Añada 2020