Aunque una proporción considerable de todos los rieslings del Mosela se vinifica siempre en seco, la región es mucho más famosa por sus vinos dulces Prädikat. Hasta hace unos años, casi nadie pensaba en el Mosela a la hora de identificar los mejores rieslings secos de una añada. Básicamente, se acordó que el clima del Mosela era demasiado fresco para producir regularmente uvas maduras y sanas para Rieslings secos de primera clase que pudieran competir con los de climas más meridionales. En los casos en los que se intentaba producir vinos secos de primera clase, la botritis solía estar presente, y los vinos, por ejemplo de Heymann-Löwenstein o Clemens Busch, tendían a ser más semisecos que secos en muchos años. Curiosamente, de Ruwer, una de las regiones más frías de la zona, seguían saliendo Rieslings secos notables, pero rara vez recibían la atención que merecían a la sombra de los vinos dulces. La situación no fue diferente para los mejores vinos de algunas bodegas del Medio Mosela, que llevan muchos años haciéndose un nombre en este estilo.