Soave y Lessini Durello

Los dos del volcán

01 Jun, 23

por Marcus Hofschuster en Catas Consorzio Tutela Vino Lessini Durello DOC

El hecho de que el Soave sea uno de nuestros favoritos en el mundo del vino italiano es evidente por el número de veces que hemos tratado el tema. También hemos dicho de todo sobre su origen, su desarrollo, su calidad y el criminal olvido de este maravilloso vino por parte de los consumidores alemanes después de haber perdido el gusto por los productos masificados sin alma.

Tutela DOC

Nuestro propio amor por los vinos de las laderas, a menudo empinadas y en parte aterrazadas, de la zona central de Soave, con sus suelos volcánicos, no ha disminuido en todos los años que llevamos acompañando este tema, sino más bien al contrario. Esto también se debe al hecho de que ahora podemos recurrir a reservas más maduras de nuestros archivos durante todo el año, que no sólo proporcionan siempre pruebas del buen potencial de desarrollo del Soave de primera clase, sino que también nos despiertan cada vez la curiosidad por las añadas actuales.

El espectro del Soave abarca desde vinos ligeros, sencillos y frescos para el día a día, hasta vinos profundos y complejos, ahumados y minerales, más o menos fundentes, pero nunca pesados, que en la mayoría de los casos tampoco son complicados de beber, pero cuya verdadera calidad sólo puede conocerse con el tiempo y la atención suficientes. El Soave nunca es llamativamente aromático o afrutado y, por lo tanto, es un compañero gastronómico extremadamente versátil en todas sus manifestaciones. Especialmente las versiones de categoría superior muestran aquí toda su fuerza. Y como es temporada, también combina mejor con los espárragos que casi cualquier otro vino blanco.

Una historia de éxito mucho más reciente es la de Lessini Durello. La DOC existe desde 2011 y muchos de sus mejores vinos acaban de salir al mercado. Lessini Durello es básicamente un vino espumoso, predominantemente de la variedad autóctona Durella. El vino base debe contener al menos un 85% de Durella (también se permiten Pinot Bianco, Pinot Nero, Chardonnay y Garganega), por lo que la vinos de alta gama casi siempre está compuesta exclusivamente de Durella. Pero no es sólo el vino base lo que determina la calidad: una gran proporción de todos los Lessini Durello se produce con el método de fermentación en depósito y sale al mercado relativamente pronto, tras los 18 meses de maduración prescrita de la levadura. Sólo la adición de "Riserva" o "Metodo Classico" en la etiqueta garantiza vinos de fermentación clásica en botella.

Pero aún más decisivo es el periodo de maduración. Los vinos que se elaboran pronto son francos, ligeros y esbeltos y, en el mejor de los casos y preferiblemente con poca o ninguna dosificación, resultan refrescantes y animan a calmar la sed. La cosa se pone interesante a partir de los 36 meses crianza sobre lías, porque los vinos ganan claramente en complejidad y profundidad, así como en flexibilidad y elegancia. Los Lessini Durello también salen cada vez más al mercado tras un periodo aún más largo crianza sobre lías. Nuestro corazón late por ellos, lo que se aprecia claramente en el número de nuestros vinos favoritos. Son, en el mejor de los casos, vinos espumosos fascinantes, complejos, muy elegantes y completamente independientes, como los que se pueden encontrar tan exclusivamente aquí, en la hermosa zona de las colinas Lessini. Todo amante de los espumosos debería haberlos probado al menos una vez en su vida. Y la cosa no acaba aquí...

Hemos catado 55 Soave y 19 Lessini Durello, de los cuales presentamos aquí los mejores. Al final de las listas de los mejores encontrará enlaces a todos los vinos catados con notas de cata, así como a los productores.