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Casi ninguna bebida está tan infravalorada entre los gourmets amantes del vino como el Lambrusco. Sólo podemos aconsejar a todos los amantes del vino que dejen a un lado sus prejuicios hacia estas delicias espumosas y se atrevan por fin con su primera copa. Pero cuidado: ¡no se quedará en esta primera copa!

Consorzio Tutela Lambrusco

El requisito previo, por supuesto, es conseguir uno bueno. Esto es, por un lado, más fácil de lo que podría pensarse: hay muchos Lambruscos maravillosos. Por otro lado, no basta con ir al supermercado más cercano y ver qué hay. Porque lo que se produce en serie sigue teniendo un sabor banal y superficialmente dulce. Así que hay que saber qué es bueno y dónde se puede conseguir.

El buen Lambrusco se puede encontrar desde extremadamente seco hasta muy dulce, en casi todas las gradaciones, desde el rosa claro hasta el negro intenso, puede presentarse como un Sorbara esbelto, picante y agrio o como un Reggiano o Grasparossa oscuro, afrutado, con sabor a pimienta y picante, más o menos tánico, y como casi todo lo que hay entre medias. Incluso los aficionados a los vinos dulces no están obligados a recurrir a calidades moderadas; hay "amabile" que no son inferiores en calidad a las variantes secas.

Pero todas estas variantes tienen algo en común: las mejores crean adicción en poco tiempo. Una vez que haya probado un Lambrusco tinto seco o semiseco de primera clase con su pizza, no querrá nada más en un santiamén; el Sorbara le refrescará durante todo el día, si es necesario, y por muchas botellas de Lambrusco de todos los sabores que se provea para la barbacoa, es muy probable que al final se haya quedado corto.

Así que es bueno que ni los altos precios ni los altos niveles de alcohol se interpongan en el camino del disfrute impenitente. Se puede conseguir un buen Lambrusco a partir de 6 o 7 euros, incluso los mejores cuestan casi siempre bastante menos de 20. El alcohol rara vez supera el 12%, y en las variedades semisecas y dulces suele estar muy por debajo.

En las últimas semanas hemos catado un centenar de vinos Lambrusco, los mejores de los cuales presentamos aquí ordenados por denominación de origen. Al final de cada lista encontrará enlaces a todos los vinos y sus productores, así como las notas de cata.

En nuestro canal de Youtube encontrará varios vídeos de cata sobre este tema.

Lambrusco Lambrusco di Sorbara DOC

Lambrusco Lambrusco Grasparossa di Castelvetro DOC

Lambrusco Grasparossa Colli di Scandiano e di Canossa DOC

Lambrusco Reggiano DOC

Lambrusco Lambrusco Salamino di S. Croce DOC

Lambrusco Colli di Scandiano e di Canossa DOC

Lambrusco Lambrusco dell'Emilia IGT

Lambrusco Lambrusco di Modena DOC