Mosela - Sarre - Ruwer

¿Qué hace un suizo cuando viaja al Sarre con dos amigos alemanes del vino? Visita a algunos de los mejores viticultores. ¿Por qué, en realidad? Sus vinos están disponibles en el comercio, y los precios de forma directa tampoco son tentadores. ¿Qué es lo que atrae al amante del vino a los productores? No puede ser sólo la degustación de los vinos.

Para mí, es el hogar del vino: el paisaje, la tierra, la gente en su vida cotidiana, su tradición, con sus puntos de vista y experiencias. Es la vida donde crece el vino.

Vista célebre del Mosela

Por eso no les hablo de los vinos que encontré, sino de las personalidades, de los viticultores y de su manera de encontrarnos a nosotros, desconocidos y autoproclamados amantes del vino, inscritos con poca antelación pero que acuden a la finca más bien por casualidad para comprar -si todo va bien- unas cuantas botellas o cajas.

Seis visitas a fincas diferentes son la ocasión de arrojar luz sobre algo que me gusta llamar "la gente que hay detrás del vino", y lo que sigue atrayéndome a muchas bodegas de todas las regiones vinícolas.

¡Pero empecemos! El nombre de la explotación o del viticultor es aquí secundario: se trata del tipo de viticultor, del encuentro personal con diferentes mundos del vino.

Viñedo en la Ruwer

Existe el tipo de "agricultor y cazador", tal y como uno se imagina a un "agricultor" rudo, relacionado con la naturaleza, pero ciertamente también inteligente: algo ruidoso, no precisamente bien cuidado, muy decidido, que defiende a gritos sus posesiones, ya sean materiales o espirituales. Despotrica contra muchas cosas, casi todas: la normativa, la política, la intransigencia, la sinrazón.... Pero no lo dice tan en serio como parece. Atiende a sus llantos con cariño. A cada pregunta le sigue un torrente de palabras, cuenta y cuenta. Parece que se interesa poco por los oyentes. Está convencido de que sus vinos son los mejores.

La segunda "granja" es completamente diferente. No es sólo una bodega, sino también un hotel y un restaurante: aquí comemos y pedimos una pequeña degustación después. Apenas hay gente en el restaurante a mediodía. El enólogo se acerca rápidamente, dice unas palabras sin compromiso, pero luego se va: está ocupado. La amable camarera sirve el vino. Más tarde, la mujer del viticultor nos pone delante las cajas que hemos comprado, pero no se produce ninguna conversación. Un negocio cotidiano anónimo.

En la siguiente bodega experimentamos algo parecido: un restaurante y un hotel. El dueño ni siquiera aparece. La petición -de amplio consumo- se cumple, pero de forma rutinaria, impersonal, casi a regañadientes... Ya no hay invitados, sólo la camarera (o chef de servicio). Queremos comprar unas cuantas cajas y recogerlas al día siguiente. No podemos pagar, la oficina está cerrada... ¡Lo dejamos pasar!

Festiva% sala de degustación distinguida en una finca vinícola del Sarre

A continuación, una visita a una de las grandes bodegas de nombre sonoro. El propietario no, el jefe de bodega nos recibe en una impresionante sala de degustación. Es más bien una gran sala elegante con muebles antiguos, mapas antiguos en la pared, rodeada de botellas vacías de los mejores vinos del mundo... Esperamos, comprendiendo, porque la cosecha comenzará en unos días. Estamos solos en la habitación durante mucho tiempo. De vez en cuando aparece el jefe de la bodega, pone dos botellas.... es agradable, educado... pero desaparece de nuevo inmediatamente. Esperamos. Luego el siguiente intento: dos tres frases El teléfono suena: se ha ido de nuevo... esperamos. Y así sucesivamente, hasta que hacemos un pedido, recibimos los vinos y pasamos al siguiente "patio". El bodeguero se disculpa y nos da una botella como consuelo.... Gracias.

Fui al siguiente viticultor hace años. Entonces, ¡un domingo por la mañana! Lo recuerdo: personal, cálida acogida, conversaciones interesantes. Pero esta vez, aunque sigue siendo el mismo enólogo, el mismo lugar, mucho más pulido, más profesional. Sigue habiendo la misma cortesía, el mismo compromiso. Pero frases rutinarias y vacías, ya repetidas mil veces. La rutina de las ventas, el interés parece jugado, las discusiones feroces pero superficiales, realizadas con demasiada frecuencia. Un aficionado al vino se ha convertido en un profesional del vino que sabe presentarse...

En un viñedo% donde no sólo crece el vino

Y ahora el tipo: excéntrico de corazón cálido. No estamos registrados aquí, así que simplemente "entramos". El bodeguero sigue con su ropa de trabajo, tiene que cambiarse para ir corriendo al siguiente evento.... Pero tiene tiempo para nosotros. Lo dispone de manera que atravesamos -como por casualidad- el patio y la bodega para entrar en la pequeña sala de degustación. Habla de su vino: con libertad, casi con picardía, con verborrea, pero con interés. Tienes la impresión de que todo es muy personal, un poco apresurado, pero sin embargo cordial. Es un encuentro breve, pero permanece en mi memoria. Aquí, el vino no sólo se vende, sino que se aguanta y se gana.

Y, por último, el tipo de viticultor de mente abierta que se esfuerza por conseguir la mejor calidad de vino, pero que no se preocupa sólo de su propio vino. Se toma su tiempo, aunque deja claro que la cosecha ha comenzado. Pero los contactos parecen ser importantes para él, no da la impresión de haber sido molestado. No nos obliga a ir a verle, pero nos permite echar un vistazo a su lugar de trabajo... Pregunta sobre nuestras preferencias, nuestras experiencias. Incluso se interesa por los vinos de otras regiones. Cosmopolita, suave, esa es mi impresión. Tal vez se intuya que estamos en el Medio Mosela, con los famosos viñedos y los numerosos turistas..... No hay necesidad de congraciarse, y apenas hay falta de práctica en el trato con los "turistas del vino". Un viticultor que no muestra ni el ajetreo de un alto directivo ni la coquetería de un vendedor que tiene prisa por hacer negocio, sino que presenta sus vinos de una manera objetiva, correcta, interesada y autorizada.

Visita sorpresa a la bodega

Seis encuentros diferentes, por supuesto también dependientes de la casualidad, incrustados en el quehacer diario de los viticultores, instantáneas de la vida cotidiana en las bodegas. Sin embargo, ¿qué bodega voy a recomendar a mis amigos y conocidos, independientemente de la calidad del vino? ¿Qué vino pediré cuando esté en el menú del restaurante? ¿De quién me acordaré cuando piense en Mosel-Saar-Ruwer?

¿No son estas preguntas las que pesan cuando bebemos vinos y hablamos de ellos? Son características mucho mejores que todas las descripciones y calificaciones de los vinos, por muy hábiles que sean, porque en el vino siempre nos encontramos con personas. Y no sólo interesan a los fanáticos del vino, sino a todo el mundo, dondequiera y cuandoquiera que beba vino.

Cordialmente

Su

Peter (Züllig)