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La región vinícola austriaca de Wachau recibirá un sistema DAC a partir de la cosecha de 2019, como muy tarde. Tal y como informan las revistas Vinaria y Falstaff, el Comité Regional del Vino de Wachau se ha decidido por una clasificación DAC tras años de conversaciones con Österreich Wein Marketing (ÖWM) y la asociación de viticultores Vinea Wachau.
El sistema prevé una pirámide de calidad de tres niveles: En la cima se encuentran los llamados Riedenweine (vinos de sitio), para los que sólo se permitirán las variedades de uva Grüner Veltliner y Riesling. A continuación vienen los vinos locales, para los que se permitirán siete variedades típicas de la región (además de Grüner Veltliner y Riesling, Pinot Blanc, Neuburger, Sauvignon Blanc, Traminer y Gelber Muskateller). Para los vinos regionales, como nivel básico de la pirámide, se pueden utilizar 17 variedades de uva.
Las actuales denominaciones de calidad de Vinea Wachau, que indican el estilo del vino -Steinfeder, Federspiel y Smaragd para los vinos de cuerpo ligero, medio y completo- también se mantendrán en el futuro y aparecerán además en la etiqueta. Según Vinaria, el códice de la asociación de viticultores se incorporará en gran medida a la normativa legal del estatus DAC.
Según la normativa prevista para los vinos de la DAC de Wachau, las uvas deben ser cosechadas a mano y procesadas exclusivamente en Wachau, los vinos Rieden no pueden ser edulcorados y ni los Rieden ni los Ortsweine pueden tener un uso tangible de la madera. No se prevén niveles mínimos de alcohol.
En el siguiente paso, las resoluciones del Comité Regional del Vino de Wachau deben ser aprobadas por el Comité Nacional del Vino antes de que puedan entrar en vigor como normativa legal.
La denominación de origen protegida DAC (Districtus Austriae Controllatus) designa a los vinos especialmente típicos de la región, que deben cumplir un pliego de condiciones detallado. El Wachau se convierte así en la decimocuarta región DAC de Austria. Las únicas regiones sin sistema DAC son ahora Wagram, Carnuntum y Thermenregion.