Viñedos en altitudes, clima extremo, suelos diversos y personas comprometidas producen vinos excepcionales en la región española de Ribera del Duero. La protección de origen garantiza su calidad.
Clima, vides, personas y terruño: esos son los cuatro pilares sobre los que se basa el carácter de los vinos de Ribera del Duero. El clima, que da forma al año. Las vides, en las que crecen las uvas. El terruño, que nutre las cepas. Las personas, que producen el vino. A través de la combinación adecuada de estos factores, se crean vinos con alma que evocan emociones.
Los viñedos en Ribera del Duero están situados a más de 1,000 metros de altitud
CRDO Ribera del DueroLa región vinícola española Ribera del Duero se encuentra en el norte de la meseta castellana, rodeada de cadenas montañosas: la cordillera cantábrica al norte, la sierra ibérica al este, la sierra de Castilla al sur y las montañas de León al oeste. "Ribera" se traduce como "orilla": El río Duero, que da nombre a la región, atraviesa el área de este a oeste. El paisaje está marcado por suaves colinas y amplios valles, que han sido moldeados por el Duero y sus afluentes.
Los viñedos aquí son algunos de los más altos del hemisferio norte: se extienden desde 720 hasta más de 1,000 metros sobre el nivel del mar y abarcan más de 27,000 hectáreas, que se extienden a lo largo de 115 kilómetros y hasta 35 kilómetros de ancho a lo largo del río. La altitud, el clima contrastante y los diferentes tipos de suelo producen vinos tintos, rosados y blancos que son tan únicos como su hogar.
Ya sea nieve, sol, lluvia o viento: cada estación es un baile con los elementos. En el valle del Duero, se encuentran influencias climáticas continentales y mediterráneas. En los calurosos y secos veranos, las temperaturas a veces superan los 40 °C, mientras que en los largos y severos inviernos pueden bajar hasta menos 20 °C. La región recibe un promedio de apenas 400 milímetros de precipitación al año. Sin embargo, las vides se han adaptado.
El intenso frío invernal hace que las cepas broten tarde; solo los meses de verano son realmente libres de heladas. Las grandes diferencias de temperatura entre el día y la noche favorecen el desarrollo de uvas de alta calidad, que maduran lenta y tardíamente. Gracias a las noches frescas después de los cálidos días, pueden desarrollar aromas intensos y una acidez fresca, resultando en vinos complejos y duraderos.
Además de suelos pedregosos, los suelos de arcilla y cal son los que predominan en el terruño de Ribera del Duero
CRDO Ribera del DueroLos viñedos en Ribera del Duero son generalmente relativamente pequeños, distribuidos en casi 64,000 parcelas en 118 municipios. Estos se encuentran en las provincias de Burgos, Valladolid, Soria y Segovia, que pertenecen a la comunidad autónoma de Castilla y León. La estructura del suelo es diversa y proporciona cultivos únicos y característicos del terruño.
Principalmente, los suelos consisten en arena arcillosa o limosa con capas alternas de caliza y depósitos calcáreos; también se pueden encontrar tiza y arcilla. El fino suelo arcilloso de color marrón rojizo otorga estructura y carácter a los vinos. El suelo blanco seco y magro es rico en sales y aporta elegancia y complejidad. La suavidad de los vinos se logra gracias al suelo pedregoso, que se encuentra en muchas formas aquí.
Los viñedos son gestionados por alrededor de 8,000 viticultores. Tienen una orgullosa historia, ya que la viticultura existe aquí desde hace más de 2,500 años. Esto se evidencia por los restos de vino encontrados en excavaciones en la antigua ciudad de Pintia y un gran mosaico romano en Baños de Valdearados que representa al dios del vino Baco. El legado en forma de terruño genera en las personas un profundo respeto por las excepcionales condiciones naturales.
Así, combinan amor, cuidado, paciencia y dedicación con conocimientos, tradición y tecnología moderna. Porque saben: cuanto más exigente es el trabajo, mejor es el resultado. De manera consciente, han optado por una baja cantidad de rendimiento en favor de una alta calidad del vino y logran este objetivo mediante una cuidadosa poda y aclareo de las cepas. Más del 70 por ciento de las uvas se cosechan a mano, asegurando que solo se procesen las mejores y más sanas uvas.
Tempranillo es la principal variedad de uva en Ribera del Duero
CRDO Ribera del DueroLa larga tradición vitivinícola de Ribera del Duero también se refleja en la edad de las cepas: el 28 por ciento de las vides tiene más de 30 años, más del ocho por ciento tiene más de 80 años y algunas incluso más de 100 años.
La variedad de uva más importante en la región es la Tempranillo, conocida aquí también como Tinto Fino o Tinta del País. A ella se deben los vinos tintos su color rojo violeta, su cuerpo y sus aromas de frutas oscuras. El porcentaje mínimo requerido de Tempranillo para los vinos tintos es del 75 por ciento. Otras variedades de uva roja permitidas son Cabernet Sauvignon, Merlot, Malbec y Garnacha Tinta. La principal variedad de uva blanca es el Albillo Mayor, que produce vinos con aromas de manzana y durazno, así como una acidez moderada. Los vinos blancos deben elaborarse con al menos un 75 por ciento de Albillo Mayor.
Desde 1982, Ribera del Duero es una Denominación de Origen Protegida (DOP). Las regulaciones legales sobre la protección de origen aseguran la alta calidad de los vinos y son supervisadas por el consejo regulador de la región. Un ejemplo es el rendimiento máximo de uvas de 7,000 kilogramos por hectárea. Hoy en día, la Denominación de Origen Protegida es una marca de alta calidad, cuyo sello llevan más de 2,220 vinos de más de 300 bodegas.
Los vinos tintos de la D.O. varían desde jóvenes y afrutados hasta elegantes con gran potencial de envejecimiento, caracterizándose por su complejidad aromática, fuerza y equilibrio. También hay vinos rosados frescos y afrutados, así como vinos blancos con un pronunciado carácter frutal y acidez animada, que pueden desarrollar aromas más complejos a través de la crianza en barrica.
Con su sello y una etiqueta trasera con número de control, el consejo regulador garantiza la autenticidad y calidad de los vinos protegidos. Hay cuatro designaciones de calidad, cada una con su propia etiqueta trasera de un color específico: Crianza, Reserva, Gran Reserva y Cosecha. Para cada designación de calidad, existen requisitos precisos, por ejemplo, para el tiempo mínimo de crianza:
La etiqueta trasera de la botella indica la designación de calidad del vino
CRDO Ribera del DueroLa designación de calidad Cosecha se aplica a vinos que no han sido envejecidos en barrica o que solo han tenido un envejecimiento mínimo (Joven) o que han envejecido menos de un año en barrica (Joven Roble). Las denominaciones "Joven" o "Joven Roble" pueden aparecer en la etiqueta frontal de la botella; en la etiqueta trasera siempre se indica Cosecha. Además, la designación Cosecha también se aplica a vinos más envejecidos que no cumplen con los estrictos criterios para otra designación. Por lo tanto, un vino con una etiqueta trasera de Cosecha puede ser al menos equivalente a una Reserva o Gran Reserva.
Para que los vinos Cosecha más envejecidos pudieran clasificarse en la misma categoría que los vinos de otras designaciones de calidad, los criterios para las categorías fueron menos estrictos que para las designaciones de calidad. Los vinos con etiqueta trasera Crianza, Reserva o Gran Reserva cayeron automáticamente en la categoría del mismo nombre. Los vinos con etiqueta trasera Cosecha compitieron en la categoría que correspondía a su tiempo de envejecimiento y tipo de crianza.
