Son sobre todo las pequeñas explotaciones vinícolas las que sufren la crisis en el Bordelés. Incluso una añada excepcional es de poca utilidad para los productores de las denominaciones periféricas en este momento.
"Es caro producir un buen vino". Armand Schuster de Ballwil suspira. "El viticultor, que habla perfectamente alemán, representa al Sindicato Vitivinícola Regional de la AOC Burdeos y Burdeos Superior en esta jornada de cata. Casi un centenar de botellas del llamado "pequeño Burdeos" están dispuestas aquí para los periodistas que han viajado desde Alemania, Austria y Suiza. Pero el estado de ánimo de los responsables es depresivo. Entre los viticultores que no pueden confiar ni en los títulos de prestigio ni en las mejores puntuaciones de Parker, prevalece actualmente la preocupación, y se habla de una caída constante de los precios de las barricas y de destilaciones de emergencia. Y esto a pesar de que muchas fincas han producido el mejor vino de su historia: 2005 es una añada excepcional, y no sólo en la cima.
La cosecha de 2005 - hay pocas moscas |
Petit Verdot y más
Sin embargo, al comparar las muestras de barrica con los vinos maduros, queda claro que las fincas que también embotellaron buenos vinos en 2004, 2003 o 2000 están en ventaja. Hay pocas moscas de un día en 2005, pero algunas bodegas han conseguido prensar líquidos con taninos inmaduros y agrios en contra de las directrices naturales. Con los Petit Crus, parece que aún no se ha corrido la voz de que el peso del mosto y la madurez fisiológica no son idénticos. Sin embargo, en el Château Micalet, en el Haut-Médoc, han dominado su oficio de manera ejemplar. El propietario Denis Fédieu, que elabora una parte de su vino como cuvée ecológica, presentó en el déjeuner rarezas que se remontan a 1975 y demostró que un Cru Artisan también puede madurar de forma excelente. Esto fue especialmente cierto para un monovarietal de Petit Verdot de 1998. El vino, completamente envejecido en madera nueva, era enormemente fresco, jugoso, muy elegante y animado. Sólo fue superado por un fabuloso Micalet de 1982, que no mostró el más mínimo signo de fatiga.
Bodega de barricas de Château Citran |
Concentración o Saignée
Ni siquiera los artesanos de los Crus tienen soluciones patentadas para la crisis, especialmente en lo que respecta al mercado alemán. "Muy difícil" es todo lo que dicen, "mucho pasa por los precios". Sólo los Crus Bourgeois, al menos los más renombrados, pueden permitirse subir los precios de forma significativa. "El hecho es", dice Christian Schätzle, director de producción de Château Citran, "que hay demasiado vino en Burdeos. Una crisis corta pero severa, con una rápida escasez de suministros, es lo más importante para el nativo de Kaiserstühl. "En Château Citran admiten abiertamente -algo inusual en la región- que a veces se utiliza el concentrador de mosto. "Pero no en 2005", dice Schätzle, "cuando el alcohol ya estaba en el límite superior. La alternativa se llamó Saignée y dio lugar, casi por casualidad, a un rosado con una clase inusual: brevemente madurado en barricas, parcialmente sometido a la fermentación maloláctica, potente y jugoso. El futuro de los Bordelais también podría ser así.
A finales de abril se cataron casi 300 vinos in situ. Sin embargo, algunas de las muestras llevaban ya hasta cuatro semanas llenas, lo que explica aún más por qué lo que sigue son sólo estimaciones prudentes. Se mencionan los vinos mejor catados de las respectivas denominaciones, no se pretende que sean completos.
AOC Bordeaux/Bordeaux Supérieur
Domaine de CourteillacChâteau
Darzac (?)Château
LarteauChâteau
Penin (!)Château
Pey la Tour (!)Château
MousseyronChâteau
Séguin (!)Château
Recougne
AOC Médoc
Château Béjac-Romelys (!)Château
Garance Haut-GrénatChâteau
Cantegric
AOC Haut Médoc
Château Micalet, Cuvée Bio (!)Château
Moutte Blanc "Marguerite"Château
Haut BrégaChâteau
d'Osmond
AOC Margaux
Château des Trois Chardons
AOC Pauillac
Castillo Béhèré
AOC Saint-Estèphe
Château La Peyre
AOC Blaye/Premières Côtes de Blaye
Château Dubraud, Grand Vin (!)Château
La Raz CamanChâteau
Cap Saint-MartinChâteau
des Bertrands, Nectar (!)
AOC Côtes de Bourg
Clos Alphonse DubreuilChâteau
Fougas MaldororChâteau
Martinat, Cuvée Epicuréa
AOC Canon-Fronsac
ChâteauCassagne Haut-Canon La Truffière (!
)Château Canon Précresse
AOC Fronsac
Château Les Trois Croix
AOC Lalande de Pomerol
Château La Croix Bellevue
AOC Saint-Géorges
Château Saint-André Corbin (?)
AOC Puisseguin-Saint-Émilion
Château Lanbersac, Cuvée Louisa Lecoester
AOC Montagne Saint-Émilion
Vieux Château Palon (!)
AOC Saint-Émilion Grand Cru
Château Vieux Larmande (!)Château
Pontet-Fumet (!)Château
LavalladeChâteau
Mangot (!)Château
La Rose Côtes Rol
y finalmente los Crus Bourgeois
Château Citran (!
)Château PicardChâteau
Moulin à VentChâteau
Liversan (!)Château
du Moulin RougeChâteau
Bessan-Ségur(!)Château
Le PeyChâteau
CissacChâteau
Lalande(!)Château
des Cabans(!)Château
DonissanChâteau
Tronquoy-Lalande (!)
y finalmente los vinos dulces
:Château du Cros (Loupiac) (!)Château
La Rame (Sainte-Croix du Mont) (!)Château
Laville (Sauternes) (!)Château
Majoureau (Côtes de Bordeaux)