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La región vinícola de Carnuntum se extiende desde la periferia oriental de Viena hasta Bratislava y es conocida sobre todo por el Zweigelt. Pero Blaufränkisch también es cada vez más importante allí, especialmente para los viticultores que la cultivan en el Spitzerberg.

Esta suave y poco espectacular cresta cerca de Prellenkirchen se eleva sobre la llanura unos 150 metros. Está relacionado geológicamente con el Leithaberg, es decir, una estribación de los Alpes. De ahí provienen los suelos de pizarra de las partes altas. Los depósitos calcáreos dominantes son arrecifes de surf del mar primitivo. Las aproximadamente 80 hectáreas de viñedos están intercaladas con setos y franjas verdes, donde retozan los insectos beneficiosos, pero también la caza, que espera las uvas maduras.

Dorli Muhr es uno de los protagonistas de la viticultura en el Spitzerberg. Explica los retos de este terruño: "La sequía es el mayor problema. Casi todas las precipitaciones del año se producen entre mediados de mayo y principios de julio. Pero entonces tanto a la vez que hay una erosión severa, aunque las pendientes no son extremadamente empinadas. Mi padre me contaba que después de cada lluvia fuerte cargaba la tierra lavada al pie de la ladera en carros tirados por caballos y la subía a la montaña. Uno de mis antepasados incluso se ahogó en su sótano durante una tormenta así". Por lo tanto, la vegetación es importante para la estabilización; hay que construirla con humus y compost debido a la pobreza de los suelos. Al mismo tiempo, no debe competir con las vides por el agua. Los rendimientos son extremadamente bajos, dice Dorli Muhr: "Planté el viñedo de Kobeln en la montaña en 2008, ahora debería estar en pleno rendimiento. Pero en 2021 cosechamos 1.100 kilos de uva de una hectárea allí, y eso en un año muy bueno".

Por ello, Muhr también está pensando en otras variedades para la zona. "Para el Spitzerberg, Blaufränkisch es ideal hoy en día. No era necesariamente así en el pasado, cuando la estructura del ácido no era óptima. En lugares áridos como el Liebkind, alcanza sus límites, tiende a secarse antes de la madurez fisiológica. Por eso las lluvias cortas justo antes de la cosecha no son tan malas para nosotros, pues relajan los taninos. Sin embargo, en los lugares más bajos y margosos, esto puede aguar los vinos y provocar la podredumbre del tallo. Las variedades mediterráneas podrían convertirse en un segundo pilar allí donde sea demasiado seco para el Blaufränkisch. Cada vez tengo más buenas experiencias con el Syrah".

El arte, según Dorli Muhr, es "cosechar cuando los taninos están maduros pero las uvas no están demasiado maduras. A veces, las uvas se cosechan muy pronto para evitar cualquier impresión de exceso de madurez, aunque también se puede llegar al otro extremo. Maduración fisiológica con mucha frescura y sin sabor a madera, ese es el objetivo. Y: ¡hay que darle mucho tiempo a los vinos!"

Más sobre el tema:

Todas las catas actuales Blaufränkisch de Carnuntum

Fotos: ©OEWM WSNA, ©AnnaStoecher

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