¿Qué se puede decir de Beychevelle? ¿Que el vino es muy variable, de año en año? ¿Que fue clasificado como Quatrième Grand Cru Classé en la clasificación de 1855? ¿Que es el vino favorito de los chinos (por el dragón de la etiqueta)? ¿Que es un hermoso viñedo muy cerca de la Gironda?
Basta con decir que es mi Burdeos favorito. No necesariamente por la calidad, sino por mi apego al vino y a la finca. El Château Beychevelle fue el primer Burdeos -comprado en la finca- que metí en la bodega. Es decir, el nacimiento de mi colección de vinos y mi pasión bordelesa. Fue hace mucho tiempo: era una botella (única) de la añada de 1986. Desde entonces, he comprado y guardado unas cuantas botellas cada año. No muchos, pero para poder comparar las añadas hasta hoy. Hubo añadas peores, como la de 1990 (en realidad un buen año bordelés) y también algunas bastante buenas: 2005. 2010 y 2000. No me gusta sumar en puntos, pero son todos vinos a los que Parker dio más de 90 puntos.
Para mí, lo más importante es que el vino esté a la altura de lo que tengo almacenado en mi memoria y sensibilidad vinícola como Beychevelle. Es un vino que tiene un maravilloso bouquet, de frutos secos, arándanos, tabaco, regaliz y caramelo. Pero muchos -incluso otros- burdeos tienen eso. Más bien, es la mezcla de estos sabores y muchos más lo que hace que el vino sea tan único (para mí). Es la presión, la potencia, la carnosidad, combinada con una elegante armonía y una juguetona y ligera dulzura. En resumen, para mí, la tipicidad de Beychevelle. Una palabra de la que a menudo se abusa, pero que para mí es cierta en este caso.
Así que ahora he abierto el primer 2000, por doble curiosidad: quería experimentar qué ha sido de esta añada, ya entonces bien valorada, y quería saber, en general, cómo ha evolucionado el vino de culto 2000. Uno se acuerda: aumento increíble de los precios, un baile en torno a la vendimia (cambio de siglo), escasez en el mercado, macho sólo comprado y almacenado. Yo también he guardado una cantidad superior a la media de esta añada de Burdeos en la bodega y -hasta hoy- apenas he bebido una botella. Pero ahora quería saber: mi vino favorito debe darme pistas de cómo ha evolucionado la añada. Al contrario de lo que se lee una y otra vez en las sentencias, estoy satisfecho, por no decir entusiasmado. No es un vino potente como las supuestas mejores añadas (2005, 209, 2010), no, esta añada 2000 -¿o sólo esta botella? - ha cumplido la primera promesa. El vino todavía tiene muchas de las notas florales iniciales; sin embargo, se han añadido minerales y sobre todo especias, es delicado y potente, elegante y con carácter al mismo tiempo. Un vino realmente hermoso, este 2000.