"Pays d'Oc" es una indicación geográfica protegida, que abarca el sur de Francia que bordea el Mediterráneo y la zona al oeste del Ródano (en la parte más meridional). Se aplica la normativa legal de "Vin de Pay" (hoy IGP), que es bastante menos restrictiva que la de las denominaciones protegidas AOC, especialmente en lo que respecta a las variedades de uva permitidas. Por lo tanto, los vinos IGP se elaboran a menudo (o incluso en su mayoría) con variedades de uva que no están permitidas como AOC (Appellation d'Origine Contrôlée - internatonal: DOP - Denominación de Origen Protegida) en la zona correspondiente.
¿Complicado? Difícilmente comprensible para el consumidor medio. En el mejor de los casos, entiende: este vino viene del sur de Francia, del Pays d'Oc. Los más conocedores de la región y de la legislación vitivinícola francesa también saben que Colombiers (una pequeña localidad cercana a Béziers) no se encuentra en una de las denominaciones tradicionales de origen (DOP) y, por tanto, se comercializa con la denominación de origen Pays d'Oc.