Con un programa, la UE fomenta el consumo moderado de vino en combinación con las denominaciones de origen protegidas. En el primer semestre de 2023, productores, comerciantes de vino, periodistas y restauradores se reunieron en varios actos para informarse sobre estos temas.
"Consumo responsable de vino" está escrito en la portada del folleto, varios ejemplares del cual reposan sobre la larga mesa cubierta del restaurante. También aparece un búho estilizado cuyo cuerpo representa el cáliz de una copa de vino. Es probable que vele por el consumo responsable de vino, que es el tema de la velada.
Estamos en Salónica, y esta velada es la última de las tres en las que se sirve un menú de varios platos para profesionales del vino alemanes y griegos. Los platos van acompañados de vinos griegos. Lo único que los invitados saben de estos vinos es que proceden de Macedonia Central, al norte del país, se elaboran con la variedad de uva Xinomavro y llevan denominación de origen protegida.
La cata culinaria a ciegas forma parte del concepto. Y es que las "Cenas de Negocios", organizadas este año en varias ciudades de Alemania y Grecia, cuentan con el apoyo financiero de la Unión Europea (UE). El trasfondo es el llamado programa nacional de apoyo. Para ello, los Estados miembros reciben cantidades del presupuesto de la UE destinadas a apoyar "diversas medidas en favor del sector vitivinícola", según reza en el Ministerio Federal de Agricultura (BMEL).
Entre otras cosas, pueden optar a ayudas los actos que sirvan para "informar sobre el consumo responsable de vino y el sistema comunitario de indicaciones geográficas", según el BMEL. Estas campañas informativas pueden tener lugar en un Estado miembro de la UE, en varios Estados miembros (intracomunitarias) o en terceros países que no pertenezcan a la UE (extracomunitarias). Pueden solicitar financiación los productores de vino o las asociaciones de productores, como las federaciones, con sede en un país de la UE.
Según la Agencia Federal de Agricultura y Alimentación (Bundesanstalt für Landwirtschaft und Ernährung, BLE), el programa de ayudas "pretende contribuir a seguir mejorando la competitividad de la viticultura europea en los próximos años. El objetivo es informar a los consumidores sobre el consumo responsable de vino y sobre las denominaciones de origen e indicaciones geográficas de la UE". Los invitados internacionales del comercio del vino, la gastronomía y los medios de comunicación aprenderán en las cenas cómo se relacionan estos temas.
El folleto de la UE resume la información esencial
VinologLa anfitriona de los actos es la bodega Vaeni Naoussa, del norte de Grecia. Ha puesto en marcha una campaña de información intracomunitaria conforme a los requisitos de la UE, que durará tres años y está cofinanciada por Grecia. Está organizada por la consultora agrícola griega Novacert y la agencia alemana de marketing y eventos vitivinícolas Wein-Plus Solutions. Junto con el tercer plazo del programa de apoyo, la campaña finalizará el 31 de agosto de 2023, y para entonces sólo este año se habrán celebrado once cenas de negocios, ocho de ellas en el primer semestre.
El principio es el intercambio entre profesionales del vino en un ambiente adecuado, ya que la UE recomienda beber vino junto con una comida. Por eso parece lógico presentar en una cena las directrices para el consumo responsable de vino y el sistema de denominaciones de origen protegidas de la UE. A cada evento se invita a entre diez y doce comensales de Alemania y Grecia, algunos de los cuales pueden visitar también el otro país.
Por ejemplo, hubo tres cenas de negocios en Salónica y Atenas en febrero de 2023 y dos cenas en Düsseldorf en marzo, que tuvieron lugar durante la feria internacional ProWein. En junio, periodistas alemanes viajaron a Salónica para asistir a otras tres cenas. El intercambio previsto entre los invitados funciona muy bien: en inglés, griego y alemán hablan de la calidad del vino, las regiones de origen, el maridaje y mucho más.
A finales de agosto habrá otras tres cenas de negocios en la zona Rin-Meno. La identidad de los vinos servidos permanecerá oculta en todos los eventos, ya que el programa de la UE prohíbe la promoción de vinos o productores individuales. El requisito es que los vinos acompañantes procedan de un Estado miembro de la UE -en este caso Grecia- y lleven una denominación de origen protegida.
La bodega Vaeni Naoussa es el cliente de la campaña informativa
VinologEl sistema de denominaciones de origen protegidas de la UE sigue el principio de que cuanto más cercano es el origen, mayor es la calidad del vino. Esto significa que cuanto más pequeña sea la unidad geográfica de la que proceden sus uvas, mejor será el vino. El país de origen se considera la unidad geográfica más grande y un viñedo la más pequeña.
Según este principio de origen, existen tres niveles de calidad para el vino de los Estados miembros de la Unión, en orden ascendente:
La DOP. U. es básicamente la denominación de origen más restringida, que representa una mayor calidad del vino. Define las especificaciones más estrictas con respecto a la unidad geográfica de cultivo y transformación de la uva, la(s) variedad(es) de uva, el cultivo, el rendimiento, la cosecha, la vinificación, el envejecimiento, el periodo de maduración en la bodega y/o determinados valores de análisis.
En griego, la Indicación Geográfica Protegida se denomina "Prostatevomenis Geografikis Endixis" (abreviado PGE) y la Denominación de Origen Protegida se denomina "Prostatevomenis Onomasías Proelefsis" (abreviado POP). En las cenas de empresa sólo se sirven vinos con IGP "Macedonia PGE" o DOP "Naoussa POP". U. "Naoussa POP". Naoussa POP sólo se aplica a los vinos tintos que se producen a partir del 100% de la variedad de uva autóctona Xinomavro, Macedonia PGE también se aplica a Xinomavro que se prensa blanco (griego: lefkós ex erythrón) o como rosado.
En la cultura occidental, el búho es símbolo de sabiduría.
VinologDado que la protección de origen define normas de calidad claras, es el vínculo con el consumo responsable de vino. La conexión se explica en el folleto con el búho, que la UE ha publicado para una campaña informativa. El consumo responsable no sólo se refiere a la cantidad o la frecuencia, sino también a la calidad de los vinos.
En el folleto, la UE recomienda beber vino "con moderación", "despacio" y "junto con agua". Contrasta los vinos con denominación de origen protegida, que denomina "vinos de marca", con el "vino a granel de origen desconocido", argumentando: "A diferencia de los vinos de marca, el vino a granel no tiene etiqueta y, por tanto, el consumidor no puede conocer detalles muy importantes como el productor, el origen de la materia prima, la composición varietal del vino, el año de cosecha, el año de embotellado y otros datos que contribuyen a un consumo responsable."
En términos más sencillos, el consumo responsable de vino significa beber más despacio, menos y con menos frecuencia, pero beber mejor. Y los vinos de la UE con denominación de origen protegida ofrecen una indicación de mayor calidad porque proceden de una zona geográfica bien definida y se producen de acuerdo con normas estrictas. Así pues, los vinos protegidos contribuyen a un consumo responsable, o al menos lo facilitan, afirma la UE.
La UE aboga por un consumo moderado de vino
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