Alegría, pasión y entusiasmo: estos tres elementos son la pizca decisiva de refinamiento que se necesita cuando el vino se vive desde la tradición. Esto es lo que representa la bodega VDP Nelles en el Ahr, que también invita a una agradable visita con su restaurante y su hotel.La tradición obliga, dicen. Pero lo nuevo sólo puede nacer si uno está abierto y permite la amplitud de miras. Estos dos aparentes opuestos van maravillosamente de la mano en la bodega Nelles. La razón es sencilla: porque es necesario conservar un patrimonio y conducirlo hacia el futuro, cuyas raíces están documentadas que se remontan a 1479. Aún hoy, el viñedo mencionado entonces, que marca la piedra angular de una historia de más de 500 años, sigue formando parte de la bodega, e incluso cuenta entre los mejores sitios donde se siguen produciendo grandes vinos. "Vinificamos nuestros tintos tradicionalmente en barricas de madera. Al mismo tiempo, somos perfeccionistas y por eso siempre buscamos qué innovaciones hay en el viñedo y la bodega", nos dijo una vez Philip Nelles sobre la fusión de tradición y modernidad. Junto con su padre Thomas, en cuyas manos está la bodega familiar desde principios de los años setenta, continúa la vinófila historia familiar. Para él nunca hubo alternativa: "¡He nacido para ser enólogo!". Por convicción, pasión y diversión con la naturaleza, siguió los pasos de sus antepasados. "Es algo muy especial acompañar y promover cada año de nuevo la mejor calidad de la fruta en el viñedo", dice el enólogo, que fue nombrado mejor enólogo joven de Alemania en 2015.
También la naturaleza desempeña un papel esencial para la familia de viticultores: Como miembro de Fair and Green, conceden gran importancia al uso sostenible de un paisaje único. Situada en la parte baja del Ahr, en Bad Neuenahr-Heimersheim, en las nueve hectáreas que componen la bodega maduran principalmente variedades de uva tinta. La Pinot Noir es el caballo de batalla especial (y brillante). Le encantan las empinadas laderas de la región, caracterizadas por la pizarra, el basalto y la marga loess. Almacenan el calor durante el día y ofrecen así a las vides un clima agradable. "Por supuesto, la máxima calidad de las uvas también es importante para nosotros, combinada con una vinificación suave para preservar todo el terruño posible en el sabor de los vinos". Por eso, en la bodega también tiene un "reposo controlado" para resaltar la mineralidad, la calidad y la elegancia de los vinos de Ahr. Los lugares de desfile aquí son Landskrone y Burggarten. Pero, en general, la calidad en Weingut Nelles empieza exactamente donde crecen las uvas: en el viñedo. Desde la poda hasta la vendimia en verde, numerosas medidas sirven para reducir el rendimiento con el fin de aumentar la calidad de la uva. La fertilización se realiza con estiércol, la siega y el acolchado de las malas hierbas aumentan el contenido de humus y la vida del suelo. De este modo, se favorece la colonización de insectos beneficiosos y abejas. Las uvas completamente maduras se vendimian exclusivamente a mano y se despalillan antes de procesarlas, lo que contribuye al carácter aterciopelado por el que se conocen los vinos de Nelles.
Si a continuación echa un vistazo a la bodega, una cosa es segura con esta filosofía clara: buscará en vano agentes clarificantes. El tiempo, por el contrario, es aquí el compañero más importante. Los preciados vinos tintos se maduran por separado en barricas de madera, dependiendo de la variedad de uva y la ubicación. Aquí entra en juego otra característica especial: los números de las barricas de barrica -B-52 y B-48- también aparecen como nombres de vino en la etiqueta de la botella. Y otro vino lleva un nombre especial: el Pinot Noir "1 AHR", otro buque insignia de la bodega.