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La Asociación de Fabricantes de Vinos Espumosos Tradicionales ha presentado la línea "Sektmacher Réserve". Estos vinos espumosos se elaboran según criterios muy estrictos y se identifican con un sello especialmente diseñado en las botellas. Además, los responsables han publicado un pliego de condiciones en el que se establecen las normas de admisión a la asociación, así como los requisitos de calidad y el control.
En consecuencia, un vino espumoso de la tradicional Sektmacher debe elaborarse con métodos tradicionales de origen puramente alemán y envejecerse durante doce meses crianza sobre lías. Para el Sektmacher Réserve también se aplican los siguientes criterios: vendimia 100% manual, prensado de uva entera con un rendimiento máximo del 50%, al menos 36 meses crianza sobre lías, sensorial y gustativamente máximo Brut. Se permite la compra de uvas, pero no de mosto o vinos base. También se requiere una prueba de reconocimiento para la liberación. Inicialmente, se permiten como variedades de uva Riesling, Pinot Blanc, Pinot Gris, Pinot Noir, Chardonnay y Pinot Meunier. En caso de que sea necesario, las variedades relevantes para la región, así como los Piwis, seguirán. En la actualidad, pertenecen a la asociación 34 fincas de vinos y espumosos.
(al / Fuente: Asociación de Elaboradores de Vino Espumoso Tradicional; Foto: 123rf barmalini)