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La llegada del invierno, con fuertes heladas a principios de febrero, permitió a los productores de distintas regiones cosechar uvas congeladas para la producción de vino de hielo. Unos cuatro meses después del final de la cosecha de 2020, las últimas uvas de la cosecha de vino de hielo ya están en la bodega, informa el Instituto Alemán del Vino (DWI).
A pesar del largo período de espera, el estado sanitario de las uvas es sensacional, dicen desde Heppenheim (Bergstrasse de Hesse), donde los viticultores de Bergstrasse cosecharon las últimas uvas congeladas de la variedad Souvignier gris el 11 de febrero de 2021, a once grados bajo cero. Las temperaturas gélidas en la región del Rheingau también permitieron cosechar a las bodegas Trenz, Spreitzer y Mohr, así como a la oficina de vinos Edenkoben, en la región del Palatinado.
Durante esta temporada de cosecha de vino de hielo, el termómetro bajó por debajo de la marca de menos siete grados requerida para la cosecha de vino de hielo un total de cuatro veces, informa el DWI. A partir del 30 de noviembre de 2020, se podrá cosechar la uva para el vino de hielo en las regiones vinícolas de Nahe, Mosela, Rheinhessen, Palatinado, Franconia y en el Rheingau. En Franconia, el termómetro para la cosecha de la noble especialidad dulce llegó a bajar hasta un mínimo de doce grados ese día. La segunda y la tercera vendimia se realizaron en 2021, el día 11, así como el 16 y el 17 de enero, cuando los viticultores pudieron introducir uvas congeladas en casos aislados a hasta diez grados bajo cero.
El muy buen estado sanitario de las uvas de la cosecha de este año ofrecía las mejores condiciones para una prometedora cosecha de vino de hielo, escribe la DWI. De acuerdo con esto, se cosecharon principalmente uvas de la variedad Riesling, que son muy adecuadas para la producción de vino de hielo debido a su maduración más tardía. Sin embargo, este año también se han encontrado en las bodegas de los viticultores uvas congeladas de las variedades Pinot Noir y Souvignier gris o Sémillon Blanc.
La DWI ha elaboradouna lista con los productores de vino de hielo de la cosecha de 2020.
(uka / Foto: Instituto Alemán del Vino)