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Científicos argentinos de las universidades de Mendoza y Guymallén han descubierto que las vides de los viñedos situados a mayor altitud pueden adaptarse mejor al cambio climático. Esto haría que las zonas más adecuadas para la viticultura se desplazaran a latitudes o altitudes más elevadas. En la actualidad, se caracterizan por ciclos de cultivo más cortos y temperaturas estivales más bajas. Sin embargo, en el futuro podría cultivarse una gama más amplia de variedades de uva, ya que entonces las variedades de uva con ciclos de crecimiento más cortos también podrían alcanzar un mayor nivel enológico.
El exhaustivo informe señalaba que "las uvas de mayor altitud tienen un mayor contenido de antocianos y acidez, lo que mitiga los efectos de las condiciones climáticas que conducen a una maduración prematura" y "los vinos procedentes de viñedos de gran altitud suelen tener mejor color, mayor acidez y perfiles aromáticos más deseables".
A la inversa, también se destacó que las actuales zonas de cultivo de uvas de primera calidad podrían sufrir importantes pérdidas de calidad debido al aumento previsto de la temperatura y a la menor disponibilidad de agua.
(al / fuente: drinksbusiness; foto: OEWM WSNA)
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