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Muchos productores de vino alemanes tienen mayores reservas sobre las certificaciones ecológicas y sostenibles. Así lo demuestra una encuesta realizada por la Universidad de Ciencias Aplicadas de Geisenheim para el Informe Empresarial ProWein 2021. Para el informe se entrevistó a 1.333 productores de vino y a 1.547 comerciantes y restauradores de más de 48 países. Según la encuesta, el 61% de las bodegas, cooperativas y plantas embotelladoras de España ya están certificadas como ecológicas, el 52% en Italia y el 35% en Francia. En Alemania, en cambio, sólo el 21% de las empresas están certificadas. Según el estudio, el 57% de los propietarios en Alemania rechazan de plano la conversión orgánica. Este es el porcentaje más alto, siendo el más bajo el de España, con sólo un 16%.
Las diferencias reflejan las condiciones climáticas, que se adaptan mejor a la viticultura ecológica en los países mediterráneos. Como razones en contra de la conversión, el 66% de los encuestados dijo que era demasiado arriesgado para ellos económicamente. El 51% no quiere aplicar cobre en sus viñedos y el 44% teme que los consumidores y el comercio no paguen precios adecuados por los vinos. Por lo tanto, sólo un tercio de los participantes en el estudio espera que la Unión Europea pueda alcanzar su objetivo de un 25% de superficie vitícola ecológica.
La mitad de las bodegas también considera que la agricultura ecológica no es sostenible ni ecológica ni económicamente, siendo esta cuestión la que encuentra más apoyo en los países con mayor cuota ecológica. Los productores alemanes son los más escépticos en ambas cuestiones, con un 41 y un 29% respectivamente. Las cifras de la certificación de sostenibilidad son similares. Muchos lo consideran un "lavado verde" porque los criterios no están definidos con suficiente precisión.
Los productores y el comercio coinciden en que los numerosos sistemas de certificación de la viticultura ecológica y sostenible son obstáculos innecesarios para la comunicación con los consumidores. Les gustaría ver normas uniformes y practicables. Para ellos, el sector vitivinícola tiene, sin embargo, un gran potencial para ser más sostenible. Sin embargo, los productores temen una desventaja competitiva frente al vino importado que no se ha producido bajo las mismas estrictas normas de sostenibilidad. Uno de cada dos productores reclama barreras a la importación para protegerse.
Según la profesora Simone Loose, directora del Instituto de Gestión de Vinos y Bebidas de la Universidad de Ciencias Aplicadas de Geisenheim, "el sector se enfrenta al reto de adaptarse al cambio climático, ser más ecológico y sostenible al mismo tiempo, y convencer a los clientes de ello de forma creíble. Esto sólo será posible si el sector une sus fuerzas y los productores de vino, el comercio del vino y la gastronomía pueden comunicar la sostenibilidad de forma creíble".
(al / Fuente: ProWein Business Report 2021; Foto: wikimedia commons)