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El Departamento de Agricultura de Sudáfrica ha aprobado ahora la producción de vinos rosados prensados a partir de vinos blancos y almacenados en barriles que antes contenían vino tinto. La pequeña bodega Mooi Bly, en Paarl, utilizó este proceso por primera vez en 2020, como explica su propietaria, Lisbeth Wouters: "Nos quedaba algo de Chenin Blanc y no había más espacio en nuestros depósitos de acero inoxidable. Así que decidimos envejecerlo en barricas de roble francés que ya habían sido utilizadas para nuestro Malbec, ya que sabíamos que el vino tomaría algo de color". Basándose en el resultado positivo, solicitó un permiso para comercializar el vino de esta manera. Ahora se ha concedido.
Según las normas, el vino blanco debe madurar durante al menos dos meses en barricas en las que se haya madurado previamente el vino tinto. El color del vino debe ser el típico de un rosado clásico. No se puede añadir vino tinto al vino blanco. Las indicaciones de la etiqueta también están claramente reguladas. Además, las bodegas deben anunciar su intención de producir ese vino antes de la cosecha.
El Chenin Rosé de Mooi Bly se vende principalmente en Bélgica, la patria original de la enóloga Lisbeth Wouters, y cuesta lo mismo que su clásico Chenin Blanc, unos diez euros de precio al consumidor. Considera que el vino blanco rosado es un elemento diferenciador de otras bodegas, que ahora pueden seguir otras bodegas sudafricanas.
(al / Fuente: vitisphere; Foto: Mooi Bly)