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Las añadas frías son celebradas por muchos amantes y expertos del vino por sus vinos más esbeltos, más ácidos y supuestamente más elegantes. Esto es quizá más cierto en el caso del Pinot Noir que en el de muchas otras variedades. Pero no es tan sencillo. El vino no puede ser elegante sin una verdadera sustancia y fuerza interior.

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En los últimos meses, hemos catado un número considerable de añadas antiguas y algunas 2022, así como Pinot Noirs de 2020 y 2021. Al observar los resultados, uno podría llegar a la conclusión de que la añada más joven es superior a la más antigua. Pero la imagen es engañosa porque muchos de los mejores 2020 se cataron antes y se publicaron en el último especial de Pinot Noir. Después de tres años especialmente favorables para el Pinot Noir, muchos vinicultores tuvieron que volver a luchar por la sustancia y la madurez en 2021. En una comparación directa de los mejores vinos, la diferencia entre las añadas es particularmente notable entre los mejores productores, que intentan sacar el máximo partido de cada añada.

Sin embargo, muchos observadores consideran que la añada 2021 ha sido especialmente exitosa porque ha producido vinos tintos más ligeros, elegantes y a menudo más ácidos que en otros años. Sin embargo, por mucho que nos gusten los vinos finos y elegantes, sólo podemos estar de acuerdo con esta opinión hasta cierto punto. Tenemos la impresión de que a menudo se confunde la elegancia con la pura esbeltez, del mismo modo que se confunde la acidez sola con la frescura y la tensión. Sin embargo, en cuanto la elegancia se compra al precio de una falta de cuerpo, de fuerza interior (no hablamos aquí explícitamente de grado alcohólico), de profundidad y de estructura, deja de ser elegancia. Imagínese una bailarina de ballet sin fuerza ni tensión corporal. Spoiler alert: no existe tal cosa.

Uno de los mayores errores que puede cometer un productor de Pinot Noir es recoger las uvas demasiado tarde. Los vinos espesos, poco contundentes, cálidos y de alta graduación alcohólica elaborados con uvas demasiado maduras carecen de estructura real, aunque se acidifiquen enérgicamente o se traten con madera nueva. El segundo gran error, sin embargo, es exactamente el contrario: recoger las uvas demasiado pronto. Si sólo te centras en la acidez o haces todo lo posible por mantener el alcohol bajo descuidando la madurez necesaria, acabarás con vinos que pueden ser bastante animados en su juventud; incluso pueden ser celebrados por aficionados y catadores interesados sobre todo en los efectos superficiales. Pero la diversión no dura mucho porque los vinos carecen de la estructura, profundidad y sustancia necesarias.

Por esta razón, las añadas maduras de Pinot Noir siempre serán, en general, superiores a las que dificultan la maduración de uvas sanas, aunque esto pueda variar en cada vino. Los escépticos sólo tienen que retroceder unos años: mientras que los vinos de las añadas "elegantes" y más ácidas de 2008 y 2010, por ejemplo, en la mayoría de los casos ya han pasado su mejor momento (y a veces incluso un poco más), sus homólogos de 09 a menudo todavía están en pleno apogeo.

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En este contexto, resulta aún más sorprendente la cantidad de buenos Pinot Noir que se produjeron en 2021. Casi 120 vinos recibieron 88 puntos o más, con casi 50 vinos que obtuvieron 90 puntos o más, y es de esperar que se añadan algunos más por parte de aquellas bodegas que generalmente lanzan sus vinos un poco más tarde. Los mejores Pinots de la añada tienen energía, columna vertebral, a menudo una maravillosa frescura y, sobre todo, la sustancia necesaria para madurar bien. Aquí es donde la añada puede jugar sus bazas. En 2021, hay muchos vinos de gama media que normalmente recibirían una calificación algo más alta, que a menudo tienen un sabor excelente pero que, en última instancia, carecen de la sustancia y la profundidad necesarias para obtener las mejores calificaciones. Compiten con vinos que siempre han estado en la categoría de calidad media, pero que a menudo son considerablemente más baratos. Esta categoría de Pinot Noir muy buenos y asequibles es algo menor de lo habitual en 2021, pero como siempre, merece la pena estar atento a estos vinos. Lo único que se aplica aquí en particular es: beba estos vinos mientras sepan bien; ¡no los guarde en la bodega durante 10 años!

Pero no hablamos sólo de los tintos. Casi 100 de los Pinot Noir catados recientemente eran rosados o blancos. Y aquí pasan muchas cosas. Mientras que el clásico Pinot Blanc sigue siendo poco exigente, en los últimos años se ha desarrollado una nueva cultura del rosado: lejos de las bebidas banales, dulces y corrientes, hacia vinos serios y con verdadero carácter. Sin duda merecen la atención de los amantes del vino más exigentes. La tendencia es menos pronunciada en las versiones de blanco prensado, pero también aquí hay vinos que merecen la pena, a menudo a precios muy favorables. Ya hemos tratado en detalle en otro lugar lo buenos que se han vuelto los vinos espumosos, pero tampoco queremos pasarlo por alto aquí.

Actualmente hemos catado más de 600 Pinot Noir de todos los colores, los mejores de los cuales presentamos aquí. Al final de cada lista encontrará enlaces a todos los resultados y a los productores.

Pinot Noir alemán Vino tinto cosecha 2022

Pinot Noir alemán Vino tinto cosecha 2021