El Canal du Midi serpentea 240 kilómetros a través de los viñedos del Languedoc. Durante largos tramos, no se ve más que lianas entre los plátanos. Pero casi nunca -o sólo raramente- se descubre una bodega. Y son muy pocas las "cuevas" (bodegas) que presentan sus vinos a lo largo del canal.
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| Viaje en la casa flotante - pasando viñas% viñas% viñas |
En el libro de navegación de segunda mano de los amigos que uso, hay una anotación manuscrita: "¡Luki, trae vino, 3 litros de rosado!". De hecho, normalmente se necesita al menos una bicicleta para conseguir vino, o más bien un coche, para conseguir un buen vino.
Advertido por estas experiencias, preparé el viaje por el Canal du Midi a nivel vinícola. En Agde -nuestro punto de partida para el viaje por el canal hasta Carcassonne- se invita a vinos seleccionados. Cada día, al menos un vino especialmente bueno de la denominación de origen que atravesamos o de la más cercana.
El brindis con estos vinos de Languedoc, en su mayoría de renombre internacional, forma parte del punto culminante de la acogedora velada de convivencia tras la jornada. Una experiencia -aunque sólo construida en nuestras cabezas- que se demostró verdadera día tras día. Después de mucha naturaleza, amplios paisajes, interminables campos de vides y el olor a agua mojada, a resina, al aroma de las flores y del bosque, cada vino sabe el doble y el triple de bien que en casa en la mesa del salón. Puedo jurar esto porque he bebido todos estos vinos muchas veces y de nuevo en casa.
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| Acogedora ronda de vinos por la noche% tras horas de conducción por Languedoc |
El primer tramo de nuestro largo viaje, desde Agde hasta más allá de Béziers, nos lleva a través de la región AOC de Coteaux du Languedoc. Es la denominación más grande, no contigua, sino más bien dispersa en un área enorme. Por supuesto, aquí también hay vinos sobresalientes, pero encontrar un carácter determinado en ellos o incluso un terruño especial es imposible.
Por lo tanto, comenzamos nuestra ronda de vinos en el "tour del vino" con un Faugères, de una denominación que no atravesamos, de hecho, ni siquiera podemos ver: Faugères se encuentra a unos 40 km al norte del canal, a una altitud de hasta 400 m.s.n.m. En el canal nos quedamos "abajo", donde la llanura se acerca al nivel del mar.
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| La tienda del pueblo en el barco: compras y degustaciones |
Faugères: allí hay muchos vinos excelentes, que además son conocidos y demandados internacionalmente. No inauguramos un Faugères "internacional", sino un Faugères "tradicional", propio de una zona en la que los viticultores tienen que enfrentarse a un paisaje a menudo duro, con mucha sequía, calor y viento, con un suelo de pizarra cubierto por un desierto de piedra, y en el que la reducción del rendimiento es también un veredicto de la naturaleza. Todo esto se puede sentir en el "Castel Fossibus" de Domaine Ollier-Taillefer. Profundidad, potencia, aromas (especias, regaliz, frutos rojos), los típicos toques de esquisto (pizarra) - una maravillosa naturaleza salvaje domesticada en el vino, un maravilloso contraste con nuestro tranquilo viaje por el canal.
Después de Béziers -con sus maravillas, el acueducto por el que viajamos y siete esclusas seguidas- nos acercamos a la siguiente región vinícola famosa: St-Chinian. Sólo rozamos la denominación, pero su parte más meridional (plana) está a la vista, quizá a dos kilómetros. En el norte de la denominación, los vinos se asemejan a los de Faugères, pero en el sur domina el microclima mediterráneo. Estamos rodeados de mimosas, vegetación del sur, incluso naranjos. Así que: nuestra elección, un vino del sur, de nuevo un "local", de una empresa familiar, desde hace generaciones: Abuelo, padre, hijo e hija. Esta es la "tradición" en el Domaine de Jougla. Aquí se vinifica un St-Chinian que, para mí, está probablemente lleno de carácter. "Le Grand-Père", como dicen en la finca: especiado, picante, floral, de cuerpo suave, y por primera vez en nuestro viaje, la "garriga", el típico sotobosque, se puede oler en el vino. Prefiero este "más pequeño" de los vinos de Jougla al mucho más conocido Cuvée Signée, también el "Viels Arracis" elogiado en la Hachette.
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| Una de las escasas invitaciones a catas de vino |
Al sur de nosotros también se encuentra una región vinícola muy especial, "La Clape". Aunque pertenece a los Coteaux du Languedoc, tiene su propio carácter: salvaje, austero, volcánico, expuesto al viento, una pequeña cordillera cercana al mar. La Clape está a unos 15 km al sur del canal, pero la cordillera es fácilmente reconocible. Así que: ahora el estilo típico de Languedoc (con su propio carácter de Clape) llega a la mesa. Quiero sentir las rocas, el mar. "La Falaise" de los Castillos de la Négly. Falaise significa pared rocosa, acantilado, costa escarpada. En efecto, el vino tiene algo de este carácter, pero incrustado en un bouquet suave, fino y fresco, en una variedad de aromas que debe haber absorbido todo el Languedoc, desde las flores y las bayas hasta los campos de garriga y los suelos de piedra.
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| Inalcanzable desde el barco% Minerve al pie de las "montañas negras" |
Por fin, nuestro barco se adentra en una de las denominaciones más independientes de la gran región vinícola, Minervois-la-Livinière. Aquí el canal ya está a 33 m.s.n.m. Al norte, se pueden ver las terrazas del Minervois, que se extienden desde las Montañas Negras casi hasta el canal. No podemos (por desgracia) ver Minerve, el histórico "nido de roca" (cátaro) en lo alto del río Brian, está a 15 km al norte. Pero vemos viñedos, viñedos, viñedos.... Nuestro vino: "Fontaine de Cathala" del Château Gourgazaud, al pie de la "Montaña Negra": un Minervois suave, fino y delicado, un Cabernet, por tanto "sólo" un "Vin de Pays d'Oc" (la denominación Minervois no permite la variedad de uva Cabernet Sauvignon). Tal vez deberíamos haber descorchado primero el "Carignanissime", algo salvaje, de Clos Centeilles, un Carignan "puro" que tan bien caracteriza el paisaje. Ambos vinos muestran el amplio espectro de los vinos del Minervois: desde los independientes, indómitos, especiales y característicos en el caso del Carignan hasta los Cabernet más bien ligeros, llenos y con cassis.
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| Un rosado fresco de día |
Nos acercamos poco a poco a Carcassonne, recorriendo largas distancias entre la región vinícola más grande y más caliente, la Corbière en el sur y el Minervois en el norte. La Corbière nos acompaña durante mucho tiempo, casi hasta la ciudad cátara de Carcassonne.
Por último, un vino de esta región, de "Fitou", una región vinícola más pequeña que se encuentra en medio de la Corbière (pero al sur de nosotros). Del Domaine Bertrand-Bergé procede la cuvée "Jean Sirven", por así decirlo, la coronación de los buenos vinos que el Languedoc nos ha ofrecido hasta ahora. Dejo atrás (casi) todos los Burdeos, voy de un "wow" a otro. Aunque se vinifica íntegramente en barricas (algo que no suelo apreciar mucho en los vinos de Languedoc), se elabora a partir de las viñas más viejas de la finca: Cariñena, Syrah y Garnacha. Una nariz maravillosa, un final casi interminable, un toque de cassis y regaliz junto a los aromas de los vinos de Languedoc.
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| Un gran tinto a última hora de la tarde: "Jean Sirven" de Bertrand-Bergé% Fitou |
Allí, sí, allí, me enamoré, me volví a enamorar, no sólo del paisaje que estábamos atravesando tan tranquilamente, sino también de los vinos de este paisaje. Desde luego, no todos. Pero con los buenos, los especialmente buenos, que aquí hay una variedad increíble
Sinceramente
Su
Peter (Züllig)