Todo columnista corre el riesgo de elevar su propia visión y experiencia al "estándar" del mundo. No soy inmune a esto. Especialmente cuando se trata de mi vino favorito, el Burdeos.
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| Peter visita Pétus en Pomerol |
¿Adiós? ¿Por qué? ¿Me han quitado la "región vinícola más famosa del mundo"? ¿Se lo han llevado? No, mucho, mucho peor: me han robado mi alegría, mi fe, mi confianza y mi perspicacia. ¡Así que me han engañado!
Por supuesto, siempre son los otros los que engañan. Pero este no es el caso. Me he engañado a mí mismo. Me engañé a mí mismo con cientos de horas que había invertido en acercarme al mito de Burdeos. Para nada El mito se ha disuelto, se ha ahogado en los valores materiales que se han acumulado en la bodega.
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| En la bodega del Château Pétrus: la degustación de un sueño vinícola |
No, soy yo quien ha cambiado. Ya no me gusta jugar en esa liga. Ya no se trata del vino, sino de los placeres de un placer inolvidable; de la singularidad de un producto "arrancado" a la naturaleza por el hombre. Todo es cuestión de dinero, mucho dinero, mucho dinero.
Me pregunto cuál es el valor de mi bodega ¿Cómo puedo "comercializar" mis conocimientos sobre Burdeos? ¿Cuánto, cuándo y dónde tengo que invertir para obtener beneficios del negocio de intercambio de vinos? ¿Cómo puedo tener éxito en la reserva ciega y en la negociación de futuros (leer suscripciones)?
De repente, también entiendo a todos los que están increíblemente molestos porque un corcho malo les da un abgussreif de alto valor. Y me pregunto -cosa que nunca había hecho antes- si vale la pena la inversión, si vale la pena sobre todo el inmenso tiempo que he invertido en el "mito bordelés"
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| Al acecho por St-Emilion |
Sí, se necesitan los precios especulativos desnudos del "gran" año bordelés de 2005 para decir adiós. Hace unos años, en el año supermítico de 2000, no estaba preparado: dejé que el excelente año bordelés y el cambio de milenio me costaran bastante, en una creencia inquebrantable en el buen vino y en sus productores del Bordelais.
También aprecié los numerosos encuentros y conversaciones con los mejores enólogos, me sentí orgulloso de haber discutido con Bernard Magrez y cenado con Gérard Bécot, de haber sido invitado a la casa de Cathiard y de haber sido recibido por Christian Moueix..... Y siempre creyendo en el mito del vino.
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| En la puerta de la "felicidad del vino" Ausone |
Mis mejores amigos me dijeron hace tiempo: "Estás loco". No quería oírlo y, desde luego, no quería creerlo. Tampoco quiero oírlo ni creerlo ahora.
No hay ninguna conversión, ninguna transformación de Saulo a Pablo. Me atengo a mi vida vinícola hasta ahora, a mi pasado vinícola. Pero ya no es como antes. Me despedí: agradecido por las bellas horas, los altos placeres, la superficie de proyección única para una creencia mundana.
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| Una botella de "Haut Brion" 2005 cuesta unos 400 euros |
Pero ahora las despiadadas leyes del mercado, que no muestran ninguna humanidad, se han apoderado de mí. Se han colado en mi pensamiento sobre el vino. Al principio casualmente, apenas se nota. Los precios altos y elevados nunca fueron un problema para mí, sólo un duro límite en la realización de los sueños vinícolas.
De repente descubrí cómo se comercializa la "felicidad del vino", para creyentes como yo.....
Y ahí es donde acabo de decir adiós, porque en cuanto empiezas a hacer cuentas como conocedor del vino y te das cuenta de que un solo sorbo de "felicidad vinícola" se supone que ahora cuesta diez euros o más, es cuando el vino empieza a cambiar. No como en la biblia a un bien superior, no a un dinero desdeñoso, a meros valores de mercancía.
Adiós hermosos Bordelais, me tengo que ir. ¿Adónde? A un lugar donde el vino sigue siendo vino y no sólo un bien de lujo.
Cordialmente
Atentamente, Peter
Zuellig