Campeón del mundo

Fútbol y vino (Foto: P. Züllig)

Como bebedor confeso de vino tinto (y teniendo en cuenta la competencia de los amantes del Riesling alemán), eso me deja con Argentina. Y allí recuerdo un Malbec que dejó huellas. No, no marcas de falta como los jugadores, marcas de memoria. En este país, la gente está más familiarizada con la viticultura y los vinos chilenos. Pero Chile ya fracasó en los octavos de final contra Brasil. "Samba en el paladar", comentó Falstaff. Brasil empieza a consolidarse como nación vinícola con tres millones de hectolitros. Sin embargo, muy por detrás de Argentina (15 millones de hectolitros) y Chile (8,5 millones de hectolitros). Después de los octavos de final, ya me puse a buscar un vino brasileño en algún lugar de Suiza. Pensé en la samba en mi paladar en el partido final. Pero todo resultó muy diferente: Argentina contra Alemania.

Se dice que la superficie de viñedo es de unas 200.000 hectáreas, que producen casi 15 millones de hectolitros de vino al año. Por supuesto vinos de feria, pensé, porque los españoles trajeron el vino a Sudamérica, primero para poder celebrar la feria (también después de la feria, para eso necesitaban vino para las masas). Pero eso fue todo en el pasado: hoy existe una cultura del vino en Argentina, más allá de los vinos de masas. Recuerdo una visita de Laura Cantena -la enóloga de la Bodega Catena Zapata- a Zúrich. Pero sobre todo, recuerdo sus vinos, especialmente el Malbec.

Bodega Cantena Zapata (Foto: P. Züllig)

Menos mal que no pude encontrar este vino, especialmente el "Cantena Alta", procedente de cepas que crecen a una altitud de entre 900 y 1.500 metros, aquí, en pleno Languedoc. Sospecho que la final de la Copa del Mundo habría durado mucho, mucho más para mí; tal vez todavía no habría terminado. Sólo una cosa sería segura: para mí, probablemente habría habido otro ganador: el Malbec de Argentina.
Cuando pienso en ello -desgraciadamente sin el correspondiente vino en la copa-, los vinos que hasta hace poco se calificaban de experimentos, es decir, los vinos de altura, han adquirido un prestigio increíble. Primero fue el vino Heida (Païen aka Traminer), procedente del "viñedo más alto de Europa" en el Valais. Luego mi decepción patriótica de que haya un viñedo de mayor calidad en los Pirineos. Hace poco visité -también a 1.000 metros de altura- el viñedo de Cederberg, en Sudáfrica, con sus excelentes vinos. Y ahora, en el recuerdo, un Malbec, de Mendoza, de la montaña argentina (hasta 1.500 metros sobre el nivel del mar). En todos estos vinos, tan diferentes entre sí (Heida es un blanco), dominan la potencia, la concentración, la elegancia y la profundidad, y todos tienen un final maravilloso.

Cederberg% Sudáfrica: viñas a más de 1.000 metros de altura (Foto: P. Züllig)

Para mí, "el punto de inflexión" en la cultura del vino argentina se produjo hace años, por pura casualidad. Una buena conocida estaba de viaje por Argentina y acabó en una bodega y con vinos argentinos que le causaron una gran impresión. De todos modos, empezó a hablar del "milagro argentino" y le gustaría atraerme -al amante del vino- a Argentina una y otra vez. Hasta entonces, y hasta que conocí los vinos de la Bodega Catena Zapata, los argentinos (los vinos, por supuesto) eran más bien comparables a los antiguos argelinos: simples, ligeros, brillantes y carentes de sabor, en el mejor de los casos vinos de mesa, para consumo local y sin importancia para Europa (a lo sumo como vinos baratos para mezclar).

Vinos Puro de Dieter Meier de Argentina (Foto: P. Züllig)

No es casualidad que todos los amantes del vino suizo asocien el nombre de Dieter Meier con Argentina, el artista conceptual suizo, músico ("Yello"), director de cine, hombre de negocios y hombre de letras. Hace años, tenía vides plantadas en una enorme finca ecológica de Mendoza y producía los tres vinos ecológicos de la línea "Puro": un Malbec puro y dos mezclas, una de Malbec, Cabernet Sauvignon y Merlot ("Corte"), y otra de Malbec, Cabernet Franc y Cabernet Sauvignon ("Corte d'Oro"). Precio: de 17 a 30 francos. Por supuesto, la viticultura argentina no se agota con estos pocos vinos, pero su distribución en Europa sigue siendo pequeña. Lo admito, sin este Mundial y mi planteamiento un poco atípico de beber los vinos "adecuados" con los partidos, este tiempo me llevó (casi como un campeón del mundo) a Sudamérica. Con Alemania -dicen: el merecido ganador- podría habérmelo puesto más fácil. Probablemente hubiera sido más fácil encontrar un Riesling alemán aquí, en la costa mediterránea. Pero con Argentina -o incluso (como era de esperar) con Brasil- me encontré con problemas casi insolubles. En la próxima Copa del Mundo -en caso de que se trate de otras naciones, como Etiopía, Mozambique o incluso Timor Oriental-, tendría que transmitir definitivamente mi tradición de campeón del mundo. Es una pena, porque casi nunca he aprendido tanto sobre vinos poco conocidos en el deporte como en esta ronda. Gracias a Argentina, aunque sólo sea de plata.

Atentamente