Un verdadero amante del vino nunca -o rara vez- habla del alcohol, sino del terruño, la nariz, el paladar, el final... Sólo cuando el equilibrio no es el adecuado, entonces refunfuña. Por ejemplo: "...sólo quedan en la boca el zumo de bayas y el alcohol...". ("Vinum" sobre Haut-Beauséjour, 2005). De hecho, la gama de alcohol del vino es relativamente pequeña. Sólo a partir de 8,5% de volumen de alcohol se puede hablar de vino, y nunca se puede llegar a más de 16% (la fermentación natural se detiene antes), a menos que el vino esté fortificado (como el vino de Oporto, por ejemplo). Así que todo gira en torno al ominoso 6% de alcohol por volumen que se discute en el vino. Las opiniones están divididas sobre estos pocos porcentajes.
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| El alcohol en el vino. En Francia, todos los anuncios de alcohol deben ir acompañados de una advertencia sanitaria. |
En el contexto de la manía prohibicionista de nuestra sociedad, el alcohol tampoco se libra. "El abuso de alcohol es peligroso para la salud. A consommer avec modération" (El abuso del alcohol es peligroso para la salud. Consuma con moderación), esto ya debe estar escrito en todos los anuncios de bebidas alcohólicas en Francia. Pronto estará en todas las botellas. En este entorno, los de alta resistencia lo están pasando especialmente mal. Atrás quedaron los días de los hombres duros, atrás quedó la fantasía de "tragos fuertes y vaqueros geniales". ¿Olvidado y superado? El ambiente ha cambiado: bellezas exóticas, sensación acogedora, ambiente de fiesta, comunidad conspiradora y, por último, una pizca de consumo de drogas legales. Así es como se presentan hoy los destilados, los del alto porcentaje.
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| Un ambiente especial en la sala con el foco puesto en destilados. |
El pabellón 7a de la feria internacional del vino y destilados, ProWein de Düsseldorf, mostró claramente la tendencia. En esta sala se respira un ambiente muy especial (con un enfoque en destilados). Nada de felicidad vinícola, nada de aglomeraciones, más bien comunicación tranquila, cata distinguida y reservada, como si los altos porcentajes de alcohol exigieran una reverencia especial. ¿Reverencia? Más bien relajación, un toque de sensación de fiesta, estilo y diversión. Incluso puede imaginarse ligeramente achispado, pero no borracho. El whisky, el ron, el coñac, el vodka, el licor, la ginebra... incluso la antaño proscrita absenta goza de favor y afecto. ProWein es una feria comercial, no pública, por lo que no está destinada al consumidor final. Se marcan las tendencias, se hacen negocios, se buscan nuevos socios comerciales, se preparan las promociones, se investiga el estado de ánimo de los consumidores, se toma el pulso a los tiempos en materia de alcohol...
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| Un ambiente agradable en el pabellón 7a. |
La vida en el pabellón 7a late de forma diferente a la de los otros seis pabellones. ¿Pero cómo? La misma lucha por la atención que en todas partes, eslóganes y consignas publicitarias similares. Y, sin embargo, hay un ambiente completamente diferente. ¿Es por los colores rosas predominantes, la iluminación, las alfombras colocadas? ¿O es simplemente que la gente aquí es más reservada porque sabe muy bien que el alcohol como droga está mucho más cerca del alcohol de alta graduación? ¿Se debe a que las leyes sobre el alcohol para destilados suelen ser mucho más estrictas que para el vino y la cerveza, especialmente en lo que respecta a la publicidad? En Suiza, por ejemplo, no se pueden prometer descuentos en destilados, ni ofrecer "happy hours", fiestas de dos por uno, mezzoprezzo o eventos con todo incluido. Razón: prevención de la adicción.
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| En lugar de hombres duros, mujeres sexys. |
Pero una feria no es eso. Se trata más bien de ventas, negocios, contratos, canales de distribución, y por supuesto también de calidad, condiciones, atención y relaciones comerciales. Pero todo esto sólo puede prosperar en una atmósfera adecuada al producto. Y esto va desde lo noble, lo grandioso y lo negro hasta lo seductor, lo moderno y lo sexy. Me fascina la idea de que aquí -en el pabellón 7a- no sólo se presentan productos, sino también sentimientos de vida: Riqueza, vacaciones, felicidad, dureza, sueños, lujo, bienestar, incluso maldad. Con el ron aparece el Caribe, la playa, el sol, pero también el romanticismo revolucionario. El vodka aporta el frío, el coñac el bienestar, el whisky el aguardiente del Salvaje Oeste o de las Tierras Altas escocesas, el Fernet Branca un amargo secreto italiano...
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| Incluso la absenta, antes mal vista, tiene ahora una representación destacada. |
Paso por delante de los oasis de bebidas alcohólicas de alta graduación mucho más tiempo del previsto. Lo que suelo hacer en las ferias de vino no se me ocurre: probar, probar. Aquí estoy buscando algo más. ¿Pero qué? Mientras escribo esta columna, suena de fondo un programa de televisión. El encuentro de viejos y jóvenes es el tema de un teatro de aficionados. No miro, apenas escucho. Pero de repente me siento y me doy cuenta: Un abuelo y su nieta hablan de su estancia en un bar. "¿Qué quiere beber?", pregunta el camarero. El adolescente: "¡Un Red Bull!", el abuelo: "Un whisky". Espontáneamente añado: "Quizás incluso un "Flügerl" o "Gummibärchen" (Red Bull con vodka) para la joven y un Whisky-Cola para el señor mayor". Ahora ya sé por qué mi paseo por el pabellón 7a ha sido más largo. Ha sido un encuentro con el zeitgeist de alta prueba, y no lo reconoces a primera vista, pero lo intuyes mucho antes de ser consciente de ello. Un mundo entre el whisky-cola y las gominolas.
Sinceramente
Le saluda atentamente