En la actualidad, parece que apenas hay una conversación sobre el Wachau entre los amantes del vino en la que no se hable de vinos espesos, alcohólicos y botritizados, por lo que uno prefiere dar esquinazo a la zona. Pero la realidad actual es completamente diferente. Es cierto que los vinos de alta graduación y potencia siguen existiendo, pero al menos de la mano de los mejores productores tienen una clase innegable, y desde luego también la capacidad de desarrollo que en su día los hizo famosos, y que aún hoy se puede comprobar mirando botellas antiguas.
Sin embargo, estas versiones tan potentes ya no constituyen la mayoría de los vinos de gama alta producidos en el Wachau. Incluso entre los vinos Smaragd, los niveles de alcohol actuales son, por término medio, mucho más moderados de lo que se dice. La elegancia se antepone claramente a la potencia en la mayoría de los casos.
De todos modos, los que sólo se fijan en el Smaragde se lo pierden. Los Federspiele no sólo pueden ser de primera clase, sino que incluso entre los productores que no pertenecen a Vinea Wachau, y que por tanto no utilizan los términos tradicionales Steinfeder, Federspiel y Smaragd para las diferentes clases de peso, hay productores absolutamente punteros. Entre ellos se encuentran también aquellos cuyos vinos de gama alta quedan a veces muy por debajo de los niveles de alcohol que serían necesarios para un Smaragd, por ejemplo.
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Pero también en otros aspectos, la imagen anticuada que tiene el Wachau entre muchos amantes del vino hoy en día ya no es del todo cierta. Entre los cerca de 250 vinos catados para este BEST OF no sólo hay muchos representantes asombrosamente buenos de bodegas hasta ahora poco conocidas que definitivamente merecen más atención. El número de vinos convincentes procedentes de métodos de producción poco convencionales también parece aumentar constantemente.
Sus Rieslings y Veltliners más ligeros apenas tienen un 12% de alcohol y, sin embargo, se encuentran entre los vinos más complejos y expresivos de toda la región; las versiones con más alcohol siguen siendo frescas y juguetonas a pesar de toda su potencia; Peter Veyder-Malberg consigue, si es necesario en solitario, barrer de la mesa todos los prejuicios contra el Wachau. Sus vinos necesitan tiempo y mucha atención si se quiere llegar al fondo de ellos; desafían la observación superficial. Pero aquí no se invierte nada a cambio de nada: lo devuelven todo dos veces.
Erich Machherndl jr. es sin duda uno de los viticultores menos convencionales y más valientes del Wachau. La agricultura ecológica es para él una cuestión de rutina (la certificación se completará en 2018), que los vinos tengan el mismo sabor de siempre no lo es en absoluto. Porque ellos también suelen ser idiosincrásicos, sobre todo porque Machherndl no tiene ninguna reserva respecto a la "naranja" y hace tiempo que experimenta con la fermentación en mosto también en los vinos blancos. Sus vinos te acompañan, pero tienes que querer acompañarlos. Los que insisten obstinadamente en las convenciones rara vez serán felices aquí, pero los que están abiertos a nuevos descubrimientos encontrarán una de las bodegas más emocionantes de todo el Wachau y vinos que no olvidarán pronto.
En este BEST OF hemos catado unos 250 vinos. Aquí hemos enumerado los mejores. Al final del artículo se encuentran los enlaces a todos los resultados.
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