"El château Pontet-Canet es el único dominio entre los grands cru classés de Médoc que cuenta con la certificación de agricultura biológica y de agricultura biodinámica" Algo que no se podía imaginar hace veinte años: un viñedo clasificado (5ème Cru) -uno de los más grandes del Médoc- que trabaja sistemáticamente de forma biodinámica. Mientras tanto, Château Pontet-Canet se ha convertido en la finca insignia del movimiento orgánico en el Bordelais, en realidad -para ser precisos- es la promesa de los últimos años en el Médoc. El "ascenso" comenzó -aún sin biodinámica- ya en la década de 1990, cuando Jean-Michel Comme asumió la "dirección" de la finca (1988). ¿Quién iba a pensar entonces que 15 años después se produciría un cambio cultural casi revolucionario en la finca vinícola (80 hectáreas)? Pero Jean-Michel Comme consiguió convencer a Alfred Tesseron -el propietario de la bodega- para que se atreviera con el experimento "ecológico", primero en un pequeño viñedo, hasta que en 2008 toda la finca -todos los procesos y métodos- se había convertido.
El 1990 fue un vino que polarizó. La bodega tuvo dificultades para hacerlo apetecible a los cortesanos (sistema bordelés). René Gabriel le dio sólo 15/20 puntos: "Fruta suave, con sabor a caballo, cuero y acento en el fondo" Es maravilloso ver cómo los años han traído cambios desde la cata de barriles. Última entrada de René Gabriel (en 2008): "En una cena en Pontet-Canet. Profundo, ahumado, discreto. Paladar con taninos prominentes, mucho músculo, proporciones medias de carne, vino de comida" (17/20).
Sea lo que sea un vino de comida, puede ser o podría ser, lo abrimos para cenar en la terraza. De alguna manera, coincidió con la tormenta que se avecinaba: una calurosa pero hermosa tarde de verano se convirtió en una experiencia tormentosa. También el vino sufrió poco a poco una transformación en la jarra, pasando de ser un vino de buen comportamiento a un acontecimiento llamativo. No es tan tormentoso como la tormenta huracanada, pero sí es azaroso, único, se abre lentamente, como la rosa de Jericó. De repente, el vino estaba allí: sin truenos ni relámpagos (es demasiado terrenal para eso), pero inquietantemente presente, un Pauillac cálido e incisivo, único a su manera. A pesar de Gabriel: ¡18 puntos!