China: se ha despertado un mundo vinícola poco conocido

Château Changyu-Castel en Yantai: portal principal

Como siempre, al igual que en Europa, la impresión personal es el factor decisivo. Por ejemplo, en la sala de exposiciones de una bodega de Yantai, en la península de Shandong. Allí, la bodega más antigua de China -Changyu-,que significa prosperidad, documenta su corta historia. Nos detenemos ante cuatro enormes paneles, incrédulos: bajo el título "World famous Châteaux" - "Bodegas famosas en el mundo"- nos encontramos con viejos conocidos, concretamente los Premiers de Burdeos: Latour, Mouton, Margaux, Haut-Brion y Lafite. Y, ¿qué más hay? El panel más grande muestra el sexto castillo de fama mundial: Château Changyu-Castel. ¿Has oído hablar de ella? No, no es en Bordelais, sino aquí, en Yantai.

Las bodegas más famosas del mundo: exposición en el Château Changyu-Castel

La situación revela mucho sobre la viticultura china, donde la apariencia y la realidad están tan cerca. Ninguna de las siete bodegas que visitamos quiere o puede prescindir de la representación más pomposa posible. Esto es evidente en las bodegas, en las instalaciones de producción y en los edificios tipo castillo. No traicionan su pompa en el estilo arquitectónico chino. No, están orientados a los modelos europeos o americanos. Burdeos es el ideal dominante, en estilo arquitectónico, pero también en vino.

Château Changyu-Castel se construyó en estrecha colaboración con la multinacional francesa de bebidas Castel Frères. El grupo francés - activo en tres áreas: vino, cerveza y agua mineral- participa en la empresa china "Changyu Pioneer Wine Company" con una cuota ligeramente inferior al 50%.

Hace cinco años se inauguró un magnífico château en Yantai, y este año el gigante chino del vino ya ha construido otro, aún más magnífico, en Pekín: Château Changyu AFIP Global. Del discurso de apertura: "Aquí se ha creado una plataforma perfecta para el intercambio internacional de la cultura del vino. Nuestra sociedad espera que se convierta en un paraíso para los amantes internacionales del vino y en un símbolo de la cultura vinícola china".

Gran edificio en Pekín% Château Changyu AFIP. Lugar de encuentro para los amantes del vino de todo el mundo

De hecho, todas las bodegas que visitamos revelan una autoimagen similar: "Somos los más grandes, somos los mejores, somos los únicos, somos." Este mensaje, siempre que sea posible, se hace visible también a través de los edificios de presentación.

El "Sello del Dragón" también está planeando un castillo representativo en medio de los viñedos, en las afueras de Pekín. Por el momento, sólo se puede admirar como modelo en la gran sala de exposiciones. Pero con el rápido desarrollo de China, es probable que la construcción no tarde en llegar.

Fuente en la sede de "Dinastía" con figuras mitológicas

Nos encontramos en una situación similar en "Dynasty", en Tianjin, una de las bodegas líderes del mercado. Para mí, es una de las empresas más interesantes de China sector del vino. En 1980 iniciaron aquí su primera empresa conjunta. Se construyó una bodega de última generación con el productor de coñac francés Rémy Martin. Hoy en día, la empresa ya es ampliamente independiente -pero sigue orientada hacia Francia- y se enorgullece de poseer probablemente la mayor experiencia en la elaboración de vinos modernos. El castillo previsto se parece sospechosamente a los Châteaux Montesquieu y se construirá justo al lado de la bodega actual.

El mayor productor de vino de China, Great Wall, con una cuota de mercado superior al 40%, se orienta menos hacia los modelos europeos y más hacia los australianos o californianos. En consecuencia, los edificios representativos tienen menos carácter histórico y más carácter de fábrica moderna. Sólo la bodega de Changli (provincia de Hebei), en uno de los numerosos lugares de producción, es sorprendentemente similar a la bodega redonda de Lafite-Rothschild en Pauillac.

El prestigioso proyecto del Domaine Franco-Chinois es arquitectónicamente idiosincrásico, ya que fue "fundado para convertirse en una gran bodega, con una reputación internacional por añadidura". Aquí no se trata tanto de vender vino rápidamente, sino de "introducir las técnicas de viticultura más modernas" con la ayuda de la página web francesa sector del vino, patrocinada por el gobierno. Los viñedos, la arquitectura, las variedades de uva, la tecnología, el equipamiento y los productos representan la tradición de la viticultura y la ciencia francesas.

Plantación modelo franco-china% 22 hectáreas% 38 parcelas de agricultores de la región

Las dos "exóticas" más conocidas entre las cerca de 400 bodegas chinas son fundaciones de "exóticas" extranjeras. Aunque de naturaleza muy diferente, se adaptan al estilo chino-europeo, tanto en su producción de vino como en el esplendor de sus instalaciones.

El empresario austriaco Gernot Langes-Swarovski, perteneciente a la tradicional dinastía del vidrio tirolés, también se dedica al vino, no sólo en Argentina e Italia, sino ahora también en China. Una kilométrica avenida de árboles conduce a la bodega "Bodegas Langes" de Changli, donde todo es un poco más grande, más representativo, más distinguido, más sofisticado y más ostentoso. La bodega incluye una enorme villa, residencia del jefe principal, que viene a China unas dos veces al año.

La música clásica salpica las casi 200 hectáreas y acompaña la producción en la cueva supermoderna, donde el único método de producción es el principio de caída (sin bombas). Sí, en Botega Langes todo es un poco diferente: más suave, más elegante, más exclusivo. Esto incluye también la etiqueta "Bio", que la industria agrícola china concede tras un minucioso examen y un largo periodo de espera. El estilo arquitectónico, más bien argentino-italiano, los vinos caros y casi con un toque de la pasada monarquía de K+K: pulcros, exuberantes, favorecedores, gráciles, recortados a lo precioso: "Queremos producir los mejores vinos de China", nos dijo el director Ren Jing, un alto directivo chino que antes trabajó en la industria del automóvil.

Queda así otra bodega inspirada y construida por un innovador inconformista extranjero. De la mano del inglés Michael Parry, un exitoso empresario de Hong Kong, que hizo realidad su "sueño de niño" en China en 1985, una gran y hermosa bodega. Parry no pudo disfrutar de su sueño durante mucho tiempo, pues murió en 1991 a los 43 años. En la actualidad, el grupo de bebidas de Qingdao (80%) y una empresa de Hong Kong comparten la propiedad. El glamour que Michael Parry aportó a la bodega de la cercana ciudad costera de Qingdao se ha mantenido: Como visitante, tiene la sensación de que el estilo del edificio, la presentación y la calidad del vino están en armonía aquí. Aquí también nos atendió el enólogo jefe, muy informado, mientras que en todas las demás bodegas "sólo" nos recibieron los gerentes, los comercializadores, los responsables de la exportación, los coordinadores, etc. Nos pudieron contar muchas cosas, pero sólo sobre la calidad del vino. Podían contarnos mucho, pero casi nada sobre sus vinos, salvo una buena hora en el "Sello del Dragón".

He llamado a esta columna "apariencia y realidad". La apariencia, pues, reside sobre todo en el esplendor de las bodegas, en sus instalaciones enormemente dimensionadas, en sus jardines de muestra y salas de exposición, en sus documentales que muestran mucho, dicen poco y no revelan nada.

¿Y el ser? Estos son los vinos que se producen aquí. La afirmación a menudo citada: "bastante, bebible, olor indefinido, sabor indefinido, sin bayas, sin madera, sin vainilla, tal vez lo más parecido al regaliz, no tan bueno", ya no se aplica. El ser también ha cambiado. Sigue habiendo vinos baratos dulces e insípidos, pero en China no son nada baratos. Hay esos vinos estándar que suelen tener un tono de acetona penetrante y hacen que beber vino sea más que desagradable.

Gran Muralla: uno de los muchos lugares de producción

Pero también están los vinos chinos de gama alta, que siempre pueden resistir la comparación con los vinos europeos, incluso con los del resto del "nuevo mundo". Cada una de las bodegas más importantes tiene al menos un vino de prestigio. El precio es sorprendente: de 100 a 400 euros es la norma. ¿Sólo la apariencia? Tengo que discrepar. Estos vinos se producen realmente en China, estos vinos proceden de vides chinas, estos vinos son el producto del arte vinícola chino (aprendido en poco tiempo principalmente de los franceses). Por el momento, compiten los numerosos vinos superiores importados de Europa. Vinos de prestigio. En China, para aparentar, para demostrar una nueva prosperidad y riqueza. Marca de un determinado estrato de la población, hasta la clase media alta.

Pero es muy posible que el mercado interno de prestigio se agote en poco tiempo, que los vinos caros se importen aún más, que los productos chinos de prestigio dejen de ser una señal de prosperidad.

El lema de Great Wall: orientado al futuro en la creencia del éxito global

Entonces -también estoy convencido de ello- los chinos exportarán su propio vino de prestigio a todo el mundo, como productos de calidad, todavía claramente refinados, adaptados al terruño, porque las viñas todavía jóvenes serán entonces más viejas y la experiencia en la elaboración del vino aún mayor. Entonces las apariencias se convertirán finalmente en realidad, y la utopía -hoy bebemos algo muy especial, un "top chino"- se hará realidad. No quiero hablar de la presión de los precios sobre el resto de la producción mundial de vino. Ya tenemos experiencia en muchos otros ámbitos.

Sinceramente
Le saluda atentamente
Peter (Züllig)

NB:
Por una vez, no se trata de una columna, sino de un informe, para todos aquellos que prefieren los datos y las cifras.