De la superstición a la costumbre

Antiguo letrero de posada: "Drei Könige" en Wangen im Allgäu. También aquí el cartel ha sobrevivido a la posada. (Foto: P. Züllig)

La pareja de caseros del "Drei König" tenía tres hijas, una más bella que la otra, sólo recuerdo que una se llamaba Pia. Nos resultaba difícil pasar por el restaurante sin echar al menos un vistazo al salón del posadero. Había hombres sentados en la mesa de Jass (un juego de cartas), bebiendo cerveza y haciendo ruido. De vez en cuando nos aventurábamos en un rincón más oscuro, que era el lugar adecuado para nosotros. Ver y no ser visto. Pero nuestros maestros también se sentaban a menudo allí, no sé qué les atraía, si el vaso de vino que estaban sorbiendo o las hermosas hijas que a menudo se paseaban por la posada. Para mí, en todo caso -según recuerdo- fue tanto el vino "Tschumpeli" (romano) como las hijas, especialmente la de Pia. Más tarde, cuando cantábamos la "Salve Regina" en los días de fiesta, podía rugir con todo mi corazón (se podría decir):
"O clemens, o pia" (Clemens es mi segundo nombre; traducido del latín, la línea significa: "O amable, O suave") - y esperar que ella escuche. Tal vez fue el vino lo que me llevó a estos juegos de pubertad en aquel entonces. En cualquier caso, fue el primer vino que bebí solo en un restaurante. ¿Por qué el vino? Era agrio y cualquier cosa menos bueno, pero era un vino -probablemente de Argelia- que podía utilizar para separarme de los chicos de la fraternidad que bebían cerveza (mis colegas "uniformados") y que buscaban su fortuna en el ritual de la cerveza, y demostrar públicamente con una copa de vino que ya era un adulto (pertenecía a las clases altas, así que tenía unos 18 o 19 años). Fue entonces cuando mi relación (no, no con Pia) comenzó con el vino (en lugar de la cerveza). Y el vino me ha seguido siendo fiel hasta hoy, hace tiempo que olvidé a Pia y a sus hermanas.

"Drei Könige" un edificio histórico en Schwyz. Desde entonces se ha renovado y convertido en pisos. (Foto: P. Züllig)

Desde entonces, los "Reyes Magos" tienen un significado especial para mí en relación con el vino. Cuando hace poco leí en un anuncio: "Se dice que Caspar, Melchor y Baltasar vieron una estrella brillante en el cielo. Como brillaba mucho más que todos los demás, lo siguieron hasta Belén. Los tres reyes del mundo del vino se llaman Suckling, Parker y Falstaff. Con sus reseñas y publicaciones sobre vinos, nos muestran el camino hacia los mejores y más valiosos vinos del mundo". Reconozco que sigo prefiriendo a las hijas a los nuevos tres reyes del mundo del vino.

reyes del mundo del vino, basándome en mi experiencia de que muchas estrellas brillantes (del mundo del vino) resultaron ser un testamento.
Pero allí donde aparecen los tres reyes, es donde me he detenido desde entonces, en todos estos años. Por ejemplo, en la bodega "Dreikönigshof" de Bingen, a orillas del Rin. Mis amigos alemanes se preguntaban por qué quería visitar esta bodega en nuestro recorrido por Rheinhessen y no Keller, Gunderloch o Wittmann (y todas las demás). Fuimos allí más tarde, pero primero fue el "Dreikönigshof". En aquel momento me guardé mi "secreto de la Epifanía".

En los viñedos y en las bodegas de Rheinhessen. (Foto: P. Züllig)

Así que todo el mundo -incluso el bebedor de vino más exigente- tiene sus preferencias silenciosas, sus deseos secretos, sus recuerdos almacenados. Y estos pueden coincidir o no con la calidad. El vino también es un mito. Lo menos conocido, lo más cotidiano, lo individualmente especial tiene definitivamente su lugar allí, aunque los Caspars, Melchiors y Balthasars del vino no puedan reconocer la estrella más brillante.

Vino de Epifanía de la bodega "Buurehöfli" de Kleinandelfingen% Suiza. (Foto: P. Züllig)

También en Suiza -como probablemente todavía en muchos lugares- existen los llamados vinos de Epifanía. El que descubrí en la bodega "Buurehöfli" (Pequeña Granja) se llama en realidad "Tres Reyes", una cuvée de las variedades de uva Chancellor, Monarch y Cabernet Cortis. Estos nombres son casi tan exóticos como los nombres de los tres reyes que una vez peregrinaron al establo de Belén. Los tres reyes de las variedades de vid (está por ver si ya son reyes, si aún son príncipes o si son ranas que aún necesitan ser besadas) indican que la "Buurehöfli" debe ser una explotación ecológica, porque los "tres reyes" de la bodega son nuevas variedades interespecíficas, resistentes a los hongos y que se utilizan principalmente en la viticultura ecológica.

Sin mi experiencia de Epifanía en mi juventud, nunca habría llegado a conocer estas variedades de uva y muchas bodegas, y mi experiencia vinícola no sería menor hoy, pero sí un poco más pobre.

"La Epifanía también está relacionada con las costumbres medievales. En aquella época, la gente todavía podía relacionarse con los reyes, eran un concepto, un poder, figuras del destino. Por eso era costumbre hacer una tarta con un haba en la víspera de la Epifanía. El pastel estaba destinado a ser un alimento de culto. "Se cortaba en tantos trozos que, después de repartirlo, quedaban tres porciones para el "rey de las judías" y que el rey debía regalar como limosna", dice la crónica. Los restos de esta costumbre -la tarta de la Epifanía- han sobrevivido a los siglos hasta nuestros días.

Caspar% Melchor y Baltasar - cada año vuelven a la tierra con la costumbre del 6 de enero. (Foto: P. Züllig)

Especialmente popular -entre los adultos, no los niños- es la creencia en el milagro del vino en la noche de la Epifanía. De nuevo la crónica: "Desde la Navidad hasta la Epifanía es tiempo santo. Allí se producen una serie de milagros. Como la Iglesia también celebra el milagro de Caná el 6 de enero, se ha formado la creencia popular de que en la noche de la Epifanía, a las doce, toda el agua se convierte en vino".

Para los amantes del vino, una idea hermosa pero también terrible. Me viene a la mente el agrio "argelino" de Los Reyes Magos. No todos los supuestos reyes son benefactores. Costumbres medievales o no. Quien lo dude puede convencerse esta medianoche.

Sinceramente
Le saluda atentamente