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Domaine Pierre BrazeyPommard, un pequeño municipio de Borgoña, con menos de medio centenar de habitantes, pero famoso en todo el mundo. Esto se debe a las cerca de 300 hectáreas de viñedos en los que sólo se cultiva el Pinot Noir, que probablemente ha pasado a la historia del vino como el más típico de todos los Borgoñas. En realidad es robusto, rico en taninos y en el olor apela a las moras y los arándanos. Aproximadamente un tercio de la superficie de viñedo de Pomerol está clasificada como Premier Cru (28). Este vino no procede de estos lugares, por lo que no es un Premier Cru, pero es un Pommard hasta la médula. No sólo es típico, sino típicamente bueno, incluso excelente, ahora después de casi 10 años de guarda. Aquí estamos de nuevo con la edad. El envejecimiento óptimo de la pinot noir es muy difícil de calibrar. No todos los Borgoñas son longevos, tienden a perder su viveza y raza con la edad. Después de cinco años - especialmente con el Pommard fuerte - se desarrollan aromas complejos (léase finos)Burgund Klerine Kamera 234 - Se desarrollan aromas complejos (léase finos): cuero, pimienta, pimentón, chocolate tanto en la nariz como en el paladar y se instala una ternura y densidad increíbles. Se dice que esto sólo dura hasta unos diez años, después el vino se degrada considerablemente. Esta botella -que podría ser el resultado de la tierra y la vinificación- no ha comenzado en absoluto su descenso después de nueve años. En mi opinión (soy más bien un bebedor de Burdeos), el vino debería seguir siendo igual de presente y aromático durante unos buenos cinco años, o -como les gusta decir de forma arrolladora- borgoñés. Tal vez Pomona, la diosa de las frutas y los jardines, fue su padrino después de todo. Yo, al menos, tengo esta impresión.

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