Voy a viajar de Zúrich a Berlín para pasar un fin de semana largo. ¿Por qué? No, no por negocios, sólo para degustar unos buenos vinos con unos amigos. Turismo del vino Ni siquiera se trata de beber, sino de disfrutar, catar y degustar vinos seleccionados. ¿Rarezas especiales? ¿Vinos que sueña con "beber una vez en la vida"? No, eso tampoco. ¿Por qué, por el amor de Dios, voy a volar 850 kilómetros hacia el norte para ver vinos que han sido cultivados y vinificados a unos 800 kilómetros al sur de mí? ¿Merece la pena?
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| ¿Merece la pena viajar a tantos vinos del enólogo de culto Pierre Clavel (Languedoc)? |
Sí, porque dónde, cómo y con quién se bebe el vino -o incluso sólo se degusta- probablemente no sea del todo irrelevante. Por un lado, está la composición, el orden, por así decirlo, el entorno de un vino, su vecindad al degustarlo. Son especialmente populares los "verticales", es decir, la degustación de los mismos vinos de diferentes (tantas como sea posible) añadas inmediatamente después de la otra. Sin duda, merece la pena ir a algún sitio, a los vinos, de vez en cuando.
Pero entonces surge rápidamente la pregunta: "¿con quién?", por así decirlo, los "amigos y/o compañeros de fatigas" con los que se comparte la experiencia de un vino inmediatamente después de la cata, el eco del momento, por así decirlo. También hay simpatías y antipatías hacia el vino, como en la vida.
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| Ronda de vinos de Berlín tras la pista de la Copa Santa |
Por último, la forma de disfrutar del vino no es del todo irrelevante. Si lo bebes con la comida o no; si bebes mucho del mismo vino o sólo un poco; si sólo "pruebas" y luego escupes o si exploras el vino principalmente con los ojos, la nariz y el paladar; si simplemente dejas que el primer sorbo te defina o tratas de honrar al vino con puntos; si le das importancia a los rituales y a un entorno atmosférico o simplemente llenas tu copa sin mucho alboroto. Todo esto es mucho más importante para el aficionado al vino que el simple hecho de haber bebido el vino en algún lugar, alguna vez. Por eso viajo a menudo y con gusto para degustar un vino, aunque esté a casi 2.000 kilómetros de su origen. Quizás sea precisamente la distancia la que puede dar al vino un carácter diferente, nuevo.
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| Dos lugares, dos mundos. Languedoc y Berlín |
Languedoc en Berlín, Châteauneuf-du-Pape, Graz, Burdeos, Colonia, Riesling alemán en el sur del Ródano. He vivido todo esto (y mucho más) y -lo admito- he participado con entusiasmo en ello. El vino, embotellado, no conoce fronteras (a excepción de las barreras aduaneras). No, el vino es internacional y -desgraciadamente, sólo unos pocos piensan en ello- lleva la cultura, el clima, el paisaje, el modo de vida de una región al mundo. Dondequiera que se beba un vino determinado (que sigue delatando la individualidad de una región vinícola o de un vinicultor), a menudo se encuentran mundos distantes. Aquí, en medio del invernal Berlín, me parece oír de repente el himno provenzal que encontré por última vez en mayo en un barco del Ródano, en Aviñón, cantado por los viticultores de Rasteau (www.youtube.com/watch?v=nENDpq7p52g).
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| Avignon de noche en un crucero por el Ródano por los viticultores de Rasteau% acompañado por el himno Coupo Santo. |
"Copou Santo e versanto - vuejo an bord plen - erste vuejo - lis estrambord - e di forts", es el estribillo, en provenzal, difícil de traducir y probablemente sólo comprensible con un bagaje cultural-histórico: "Coupe Sainte - et débordante, verse à pleins bords - verse à flots les enthousiasmes - et l'énergie des forts". Al igual que esta canción, el vino puede transportar un estado de ánimo, un espíritu, un sentimiento, un trozo de historia al mundo. "Coupo Santo", el cáliz sagrado, en realidad la "vasija sagrada del vino", simboliza la autonomía y la fuerza de la Provenza, ya que en su día dio al poeta catalán Víctor Balaguer -luchador contra la política de Isabel de España- un exilio, un nuevo hogar.
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| "Copa Santa"% el vino del enólogo Pierre Clavel% un vino de culto sólo por su nombre. |
Cuando ahora pruebo en Berlín un vino de primera categoría del Languedoc, que se llama "Copa Santa" en referencia a la canción popular más popular del sur francés, todo el sur se traslada a Berlín con este vino.
Cuando pienso más allá del vino y de sus cualidades, no se trata simplemente de nueve vinos, de nueve años diferentes, que tengo ahí en la copa y que comparo entre sí; a los que asigno cualidades, características, rasgos, (en silencio) incluso puntos. Se trata más bien de un término que el aficionado al vino utiliza tan a menudo y de forma irreflexiva, por lo general también muy tecnocrática: "terroir", como las condiciones geográficas, geológicas y meteorológicas de un lugar determinado del viñedo. En sentido figurado, el terroir es también cultura, es decir, la cultura en la que se crea un vino: esto incluye ciertamente las características geológicas y meteorológicas, pero mucho más el ser humano que también elabora vinos precisamente en estas condiciones.
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| Examen crítico en la cata de la "Copa Santa" en Berlín. |
Y así, durante unas horas, un terruño completamente diferente se traslada a Berlín. Es cierto que sólo allí, en la sala donde se realizó la cata. Sólo allí, donde la Provenza y el espíritu del "Coupo Santo" también se percibieron. Esto, expresado geográficamente, merece un viaje Zúrich-Berlín. Y sólo así el enoturismo puede convertirse en una experiencia vinícola.
Cordialmente
Tuyo/de los tuyos