Según la OMS, no existe un nivel seguro de consumo de alcohol. Sin embargo, muchos estudios serios sugieren que el consumo moderado de vino puede prolongar la esperanza de vida. Alexander Lupersböck resume los últimos resultados.
El debate está candente: ¿Cada gota de vino es perjudicial para la salud, o es la dosis la que hace el veneno? ¿Puede incluso tener una influencia positiva en la salud y la esperanza de vida un consumo moderado de vino combinado con una dieta equilibrada y suficiente ejercicio? ¿O es sólo que renunciar a nuestra copa de vino nos hace envejecer más sanos y morir más felices?
La categorización extremadamente diferente de lo que significa "consumo de alcohol sin riesgo " en los distintos Estados de la UE facilita a los detractores radicales del alcohol demonizarlo en general. La Organización Mundial de la Salud (OMS) se ha unido a este coro. Ya no acepta el viejo adagio de que "un vaso de vino tinto al día es bueno para el corazón" y sostiene que cualquier cantidad de alcohol, por mínima que sea, aumenta el riesgo de cáncer. Sin embargo, la gente no sólo enferma y muere de cáncer. Y en otros ámbitos, el balance del vino no parece tan malo, como demuestran los estudios actuales.
Un metaestudio del prestigioso Institute for Health Metrics and Evaluation (IHME) de Seattle, publicado en la prestigiosa revista "Nature", ha analizado la relación entre el consumo de alcohol y las enfermedades cardiovasculares y ha reevaluado los datos existentes. Los investigadores del proyecto "Global Burden of Disease" (GBD ) del IHME analizaron los resultados de 122 estudios científicos publicados entre 1970 y 2021. Según los autores, esta enorme cantidad de datos muestra claramente que el consumo moderado de alcohol de hasta 50 gramos al día reduce significativamente el riesgo de cardiopatías e infartos, así como la probabilidad de muerte. Los expertos coinciden en que el consumo moderado de vino en combinación con una dieta sana y un estilo de vida saludable puede tener efectos positivos sobre la salud.
En comparación con los abstemios, el consumo moderado de vino incluso reduce la mortalidad. Esto también podría reducir los costes sociales de las enfermedades cardiacas, ya que quienes sobreviven a un infarto se convierten en enfermos crónicos. Esto genera costes considerables para la sociedad. Sin embargo, la mortalidad aumenta drásticamente con el incremento del consumo de vino.
No se ha demostrado científicamente que renunciar al vino haga que las personas envejezcan más sanas y vivan más tiempo.
123rfEl portal científico en línea Oeno one también ha publicado recientemente un artículo de los profesores de medicina Erik Skovenberg, de Dinamarca, y R. Curtis Ellison, de EE.UU., en el que se analiza la mortalidad coronaria en Roseto (EE.UU.), una ciudad habitada por inmigrantes de origen italiano. Hasta principios de los años 60, los habitantes seguían una dieta tradicional italiana y bebían vino de producción propia, pero en las décadas siguientes se adaptaron al estilo de alimentación estadounidense: Apenas bebían vino y utilizaban muy poco aceite de oliva. Como consecuencia, los niveles de colesterol de los habitantes aumentaron drásticamente. Como consecuencia, la tasa de mortalidad por enfermedades cardiacas se duplicó.
Attilio Giacosa, catedrático de Gastroenterología y Endoscopia y Presidente del Instituto de Investigación sobre Vino, Nutrición y Salud (IRVAS) de Italia, confirma los resultados: "Estudios epidemiológicos italianos e internacionales ya han demostrado ampliamente que un consumo habitual y moderado de vino durante la edad adulta y en combinación con una dieta adecuada, como la mediterránea, no es perjudicial, sino beneficioso." Y aporta otro aspecto que sólo se ha demostrado recientemente: "El consumo moderado de vino como parte de una dieta mediterránea puede contribuir al bienestar general, no sólo aumentando la longevidad, sino también reduciendo los riesgos de deterioro cognitivo." Y, no hay que subestimarlo: El vino suele beberse en compañía y crea experiencias sociales positivas.
Éste es precisamente el resultado de un estudio realizado por la Universidad Estatal de Iowa, que analizó a 1.800 británicos durante un periodo de diez años y estudió detalladamente sus hábitos alimentarios. El resultado: las personas que bebían regularmente cantidades moderadas de vino tinto y comían queso y cordero una vez a la semana tenían muchas menos probabilidades de sufrir enfermedades demenciales como el Alzheimer. La conclusión fue que elegir los alimentos adecuados podía prevenir por completo la enfermedad y el deterioro cognitivo.
Un estudio publicado en el American Journal of Clinical Nutrition, que analizó los datos sanitarios de tres generaciones de participantes, también sigue la misma línea. Según el estudio, el flavonol quercetina contenido en el vino tinto, entre otras cosas, ayuda a minimizar los síntomas de fragilidad en la vejez. Sin embargo, los autores del estudio también recomiendan "hacer ejercicio, seguir una dieta sana y no beber nunca más de un vaso de vino al día".
claroUna cosa parece estar clara en todos los estudios: lo más importante es una dieta sana y equilibrada con poca carne y grasa animal y mucho ejercicio. claro Ningún estudio ha sido capaz de identificar un vaso de vino al día como el único desencadenante de problemas de salud, aunque algunas instituciones así lo comuniquen. Sin embargo, también se reconoce que sólo un consumo moderado puede tener un impacto positivo en la salud de las personas a largo plazo.