Pasión ardiente y conocimiento consumado del arte de los procesos enológicos: La familia Tedeschi, de la bodega homónima situada en el corazón de Valpolicella, cuenta con una gran experiencia que se ha transmitido de generación en generación durante cientos de años y que se refleja por sí misma en maravillosos vinos de terruño.Cuando Riccardo Tedeschi adquirió en 1918 el viñedo de Monte Olmi, en las suaves colinas entre el lago de Garda y Verona, no se limitó a seguir su intuición. Con la compra del huerto de 2,5 hectáreas, puso una primera piedra que dio nueva grandeza al patrimonio familiar de casi cuatrocientos años. Su hijo menor, Lorenzo, vio una gran oportunidad y a principios de los años sesenta empezó a vinificar las uvas del viñedo por separado, a elaborar el primer cru y a imprimir el nombre del paraje en la etiqueta. Toda una innovación en la época.
"Esta decisión creó uno de los primeros crus de Valpolicella, que se ha convertido en el buque insignia de nuestra bodega". Lorenzo reconoció el potencial de elaborar vinos basados en el terruño, por lo que empezó a centrarse en la singularidad de la región para crear vinos complejos, elegantes y duraderos, con gran carácter y que se distinguieran deliberadamente de los demás. Hoy, sus tres hijos, Antonietta, Sabrina y Ricardo, dirigen la bodega, heredando el mismo cuidado y dedicación familiares, y el mismo ojo abierto a las ideas e innovaciones técnicas. "No dejamos nada al azar. Gran experiencia y precisión científica son nuestras fórmulas para el futuro".
En los valles y colinas de la históricamente importante región vinícola, las vides de la empresa maduran ahora en 48 hectáreas de terreno con certificación de sostenibilidad. "Además de las variedades de uva autóctonas obligatorias Corvina, Corvinone y Rondinella, también cultivamos un pequeño porcentaje de variedades menos conocidas, como la Oseleta, que sin embargo se utilizan tradicionalmente en Valpolicella." Entre los principales viñedos de la finca se encuentran también La Fabriseria y Maternigo, y Monte Olmi se considera un símbolo de la finca y su territorio. El alto contenido en cal de los suelos de marga confiere posteriormente al vino su intensidad aromática, sorprendente complejidad y elegancia. Los porcentajes de óxidos de hierro y manganeso son responsables de las notas especiadas y de frutos rojos, como la cereza negra y la guinda, y confieren al Amarone de Tedeschi su carácter típico. Pero la familia quiere interpretar la zona en toda su diversidad y produce Valpolicella Superiore además del mundialmente famoso Amarone. Un total de 12 etiquetas cuentan cada una su propia historia, pero siempre son los vinos territoriales los que tienen gran personalidad.
Al Amarone, buque insignia de Valpolicella y uno de los grandes vinos de Italia, se le da sin embargo un papel adecuado en el proceso de vinificación. "La producción de este vino requiere uvas de la máxima calidad y un cuidado casi artístico. Las cantidades son siempre limitadas para garantizar un producto de calidad excepcional". Como evolución del Retico, un vino elaborado a partir de uvas pasificadas con un carácter dulce típico de la región, la vendimia se seca durante tres o cuatro meses en un entorno con temperatura y humedad controladas. Esto confiere a las uvas profundidad, densidad y complejidad. Tras el prensado, el mosto permanece largo tiempo en contacto con los hollejos y madura en grandes barricas de roble de Eslavonia. Así se crea un vino de carácter inimitable que expresa directamente el territorio. "Creemos que nuestro vino debe considerarse el resultado de nuestra tierra y nuestra historia". La historia de la familia Tedeschi, que está lejos de llegar a su fin.
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