La pequeña y rarísima veta ferruginosa que tiñe de rojo el suelo de Nackenheim y Nierstein y lo enriquece con prehistoria mineral es la clave de un aroma inconfundible. Uno que se capta de forma natural y auténtica en la bodega Kühling-Gillot.Un vino base -en el sentido alemán- es la combinación deliberada de diferentes variedades de uva. Es una decisión deliberada de mezclar algo bueno en algo aún mejor: comprender el poder expresivo de los componentes individuales y reconocer cómo pueden complementarse, reforzarse y apoyarse mutuamente. Esta conexión consciente también puede producir grandes cosas a otros niveles. Carolin Spanier-Gillot y su marido Hans Oliver (abreviado H.O.) también han establecido una conexión de este tipo. Ella, la enóloga, cuyas raíces se encuentran en el viñedo familiar Kühling-Gillot y la han convertido en una persona de naturaleza hasta la médula. Él, aficionado al deporte, que también ha recorrido y sigue recorriendo su exitoso camino en el mundo del vino con la tradicional finca familiar Battenfeld Spanier. Desde 2006, las dos bodegas se han fusionado organizativamente como la bodega Spanier-Gillot, con sede en la tranquila localidad vinícola de Bodenheim, pero ambas siguen funcionando de forma independiente. Lo que une a los dos cónyuges y socios de la bodega es su filosofía, sus ideas claras para el vino y su compromiso con el cultivo ecológico y biodinámico de las 25 hectáreas de viñedos de la famosa Rote Hang, en Rheinhessen.
"Igual que la hierba no crece más rápido si tiras de ella, los vinos no mejoran si los recortas para que maduren rápido", es su lema. Para esta máxima, "el cultivo ecológico de los viñedos es un requisito básico", subraya la enóloga. La bodega pertenece a su familia desde hace más de 100 años. Desde 1970, lleva el nombre actual de Kühling-Gillot, en honor a los padres de Carolin, la pareja de viticultores Gabi Kühling y Roland Gillot. Aquí, en los mejores parajes de la región, domina la porosa pizarra arcillosa roja, que surge de la tierra como un peñasco cerca de Nackenheim para desaparecer de nuevo bajo tierra unos kilómetros al sur, cerca de Nierstein. La franja de roca primaria de casi 300 millones de años que aflora a la superficie hace posible la aparición de vinos únicos. Riesling Vinos elaborados con las tres variedades de uva predestinadas -que constituyen la parte del león con un 75 %- y Chardonnay, así como Pinot Noir.
"Nos sentimos productores de vino de piedra. Eso significa que intentamos llevar a la botella la piedra en la que creció la vid", nos dijo una vez Carolin Spanier-Gillot en una entrevista. Las uvas recogidas a mano se fermentan de forma auténtica y espontánea. En el proceso, se da a los vinos el tiempo y la tranquilidad que necesitan para revelar su plenitud. "Para nosotros, la maduración es un proceso de purificación". Una especie de metamorfosis en el curso de la cual los aromas de la uva, el lugar y el suelo -la piedra- pasan a primer plano y se transforman en algo único. finura En vinos que reflejan claramente la huella aromática de las terrazas renanas y del suelo de pizarra, y que viven de la densidad y vibran con ella. No es de extrañar que estos grandes vinos de la bodega miembro del VDP hayan ganado numerosos premios - y que la bodega sea votada regularmente como una de las mejores de Alemania.
Le invitamos cordialmente a descubrir esta gran bodega con su 2021 Scheurebe Qvinterrawein.plus:club en las catas en línea 'Spaziergang auf der Blumenwiese' en mayo de 2023. Las plazas disponibles para profesionales del vino y aficionados particulares son muy limitadas.
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