Mi vecina me invitó espontáneamente, en un día normal de trabajo, porque mi huerto estaba a su disposición desde hacía semanas. Cocinó y sirvió calabacines gratinados con gorgonzola en lugar de queso rallado, pasta y un tierno plato de ternera ecológica.
Pero ahora tengo curiosidad por saber qué servirá el hombre de la casa con el vino. En mi opinión, ningún vino va realmente bien con las verduras al gorgonzola. Porque cualquier vino que se atreviera a competir con él sería "golpeado hasta la muerte" por las verduras, el queso azul y los numerosos huevos. Mi vecino no es especialista en vinos, pero le encanta el buen vino, incluso está suscrito a una revista de vinos.
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| Escape de la cama: El Portugieser me ha llevado al escritorio |
Sonriendo, coge el sacacorchos: "Lo que te voy a traer, seguro que tampoco lo has bebido nunca" y se dispone a abrir una botella cuya etiqueta me es completamente desconocida. Por supuesto, inmediatamente tengo que dar mi comentario, un gusto a ciegas, por así decirlo.
"En nariz, claramente madera, pero también moras, frambuesas, algo de pimienta. El ojo registra un vino más bien ligero, de color púrpura-violáceo fuerte, no un color oscuro pero sí peculiarmente intenso. Fresco en el paladar, algo ácido, recordando a las cerezas maduras, la madera todavía claramente perceptible, pero bien integrada. Acabado medio, pero sorprendentemente afrutado reverberante..." ¿Qué tengo en la copa?
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| Su color% un profundo% rojo púrpura |
¡No puedo clasificar el vino en absoluto! Pero -y esto es lo más sorprendente- va de maravilla con la comida. No se pelea con la cazuela de calabacines, no realza ni cambia el sabor de la pasta, se acomoda perfectamente junto a la fina ternera.
Ahora, por fin, llega la botella a la mesa: Portugieser de la región vinícola alemana de Saale-Unstrut. Lo admito, al principio tengo que tragar dos veces; no tengo claro si la experiencia que acabo de vivir, la sorpresa, la curiosidad innata o los prejuicios acumulados se imponen finalmente. No quiero ofender a mi vecino y balbucear algo sobre una variedad de uva "no muy valorada", sobre la región vinícola más septentrional de Alemania, sobre la difícil combinación con la comida.
Sólo bebí una copa, principalmente porque rara vez me sirvo vino con la comida a la hora de comer, especialmente cuando tengo que trabajar por la tarde.
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| Viñedo "Längricht" Weischütz an der Weinstrasse% Saale-Unstrut |
Ahora a la pequeña región vinícola de Saale-Unstrut, "al norte de la frontera de los cultivos". En su guía "a través de las mejores bodegas de Alemania", "Feinschmecker" dedicó sólo cuatro páginas de 374 a la región vinícola, mientras que "Gault-Millau Deutschland" dedica 9 páginas de 736.
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| Una copa que se disfruta con un gratinado de zucchetti con Gorgonzola |
Volviendo a mi propia experiencia: el vino acompañó bien a la comida, no sencilla pero sí concisa, aunque no fuera pan de mantequilla. De hecho, fue un partido excelente. Y cuando lo pienso en retrospectiva, casi ningún otro vino habría ido tan bien con él. El Portugieser fue simplemente brillante.
Esta mañana, cuando el vecino pasó por mi casa, le pedí la botella y -si estaba disponible- el resto del vino. Y así sucede que a primera hora de la mañana, aún no son las ocho, ya he vaciado un vaso. Y sigo buscando el "vino tinto suave y afrutado con taninos suaves y un agradable aroma a violetas". Por el contrario, me encuentro con un vino poco ácido pero fuerte, que va bien con el queso azul y -cada vez más claramente- muestra su nota de pimienta. Con este juicio, probablemente pertenezco a una minoría, al igual que el Portugieser y el Saale-Unstrut son minorías en el mundo del vino. Pero siempre he tenido "corazón" para las minorías, porque son fácilmente subestimadas.
Atentamente, Peter
(Züllig)