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Hace unos días, el Ministerio de Economía, Transporte, Agricultura y Viticultura de Renania-Palatinado volvió a aprobar la acidificación de la uva, el mosto y el mosto parcialmente fermentado. Sin embargo, la desacidificación y el enriquecimiento simultáneos del mosto con azúcar siguen estando prohibidos. También está prohibida la desacidificación de la uva y el mosto para la producción de vino de hielo.
El desarrollo de las uvas en esta añada se caracteriza por las rachas de calor a principios y finales de julio, así como a finales de agosto. Las lluvias cayeron en las regiones vitivinícolas en cantidades muy diferentes durante este tiempo. Especialmente la última ola de calor extremo hizo que el peso del mosto de las uvas aumentara masivamente en pocos días. Esto provocó una drástica reducción del ácido málico y, por tanto, de la acidez total.
(uka / Foto: Instituto Alemán del Vino)