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En 2020, los viticultores franceses quieren vender por primera vez vinos con la nueva categoría oficial "vin méthode nature". Tras diez años de negociaciones, la "Unión de Vinos Naturales", una asociación de viticultores ecológicos, el Ministerio de Agricultura francés, el "Institut national de l'origine et de la qualité" (INAO), así como otras autoridades de homologación, acordaron el año pasado una definición de las condiciones de producción. La cosecha de 2020 es ahora el comienzo de una fase de prueba de tres años. El término "vino natural" está prohibido por la normativa de la UE.
Los vinos de las nuevas categorías sólo pueden producirse a partir de uvas cosechadas a mano en viñedos ecológicos con fermentación espontánea. Además, las técnicas de bodega como la ósmosis inversa, el calentamiento del mosto, la filtración cruzada o la pasteurización HTST están prohibidas durante la producción. Si se utiliza azufre, la botella debe estar marcada con una etiqueta separada. La cantidad máxima a 30 mg por litro.
Las primeras uvas para estos vinos se cosecharon el pasado otoño en el Loira. Más de 100 viticultores franceses quieren comercializar vinos de esta categoría, así como bodegas de Italia y España.
(uka / Foto: Instituto Alemán del Vino)