Incluso si la naturaleza te da una mano perfecta, tienes que saber jugar tus cartas consciente y hábilmente. Esto es exactamente lo que consigue la bodega Paul Achs del lago Neusiedl, con vinos independientes, de fuerte carácter y, sobre todo, que da gusto beber.Es uno de los hechos básicos de la física: los líquidos no se pueden prensar para darles forma. Y, sin embargo, una y otra vez se producen sorprendentes intentos de conseguir precisamente eso. Y si es sólo en términos de sabor. Pero no forzar los vinos en una cuadrícula aromática y abstenerse de "diseñarlos" año tras año para que sean idénticos en sabor: ése es el gran arte de la vinicultura. Un arte que se practica desde hace generaciones en la bodega familiar Paul Achs de Gols, a orillas del lago Neusiedl. Porque el lema sencillo y a la vez formativo de la familia vinícola es: "El vino debe saber como es - y no como podría ser". Se preocupan mucho más por acompañar a los vinos, desde la vid hasta la botella. Reconocer el año en que maduran e influirles lo menos posible en el camino. De este modo se subrayan los puntos fuertes de su carácter mediante una vinificación cuidadosa y se captan sus puntos fuertes individuales con habilidad, autenticidad y precisión.
Esta filosofía cuenta con el apoyo muy especial del lago Neusiedl, a cuyas orillas se encuentra el pueblo vinícola de Gols. Al fin y al cabo, el lago estepario influye notablemente en el clima de la región. En el soleado verano, que mima las uvas en medio del paraíso natural del norte de Burgenland, la masa de agua poco profunda almacena el calor y lo libera en las hileras de viñas circundantes en otoño. De este modo, el lago proporciona un clima único que favorece de forma óptima la maduración tardía de las uvas. Los suelos arcilloso-calcáreos de los viñedos también saben almacenar las precipitaciones bien dosificadas del año y abastecer así de forma óptima a las preciadas uvas incluso en los mayores periodos de sequía. Podría decirse que esta zona está hecha para la viticultura. Sobre todo si sabes leerla y trabajar realmente en armonía con este paraíso natural: Y esto es exactamente lo que viene sucediendo en lo que ahora es una finca de 25 hectáreas desde 1684. Al fin y al cabo, la viticultura ha sido el momento clave de su labor creativa en todas las generaciones. Esto se ha traducido en una concienciación que siempre ha ido de la mano de muchos momentos naturales y sostenibles en el viñedo y también en la bodega, y cuenta con la certificación oficial de biodinámica desde 2006. Una concienciación que ha continuado la siguiente generación, Johannes Achs, desde febrero de 2022.
"Nuestro objetivo es dejar madurar el mejor material de uva y elaborar vinos complejos y emocionantes. Vinos que tienen algo en común: El placer de beber", dice el viticultor, para quien siempre ha estado claro seguir los pasos de la familia y elaborar vino. La atención se centra en la variedad de uva autóctona Blaufränkisch, que sabe aprovechar al máximo las peculiaridades microclimáticas y combina una madurez perfecta con una elegancia pura. Pero también variedades de uva como Zweigelt, St. Laurent. La Pinot Noir y la Cabernet Franc muestran su mejor cara y la más expresiva en los viñedos de mayor calidad, como Altenberg, Ungerberg, Spiegel, Seufertsberg y Gabarinza. Además, todos los vinos tintos maduran principalmente en barricas de madera que se utilizan varias veces, de modo que los aromas independientes de los vinos no se superponen, sino que sólo salen a relucir. Al fin y al cabo, ése es precisamente el objetivo: crear vinos que hablen por sí mismos. Y eso en forma líquida.
Le invitamos cordialmente a conocer esta gran bodega con su Blaufränkisch Heideboden con su en febrero en nuestras catas online wein.plus:club. Las plazas disponibles para B2B y consumidores finales son muy limitadas.
Puede adquirir el vino destacado en los siguientes distribuidores.