El pueblo vinícola de Berlou está casi en el Mediterráneo, a unos 50 kilómetros de la playa, al pie de las estribaciones del "Haut Languedoc". A pesar del clima mediterráneo, la primavera ha tardado en llegar este año. La mujer del mercado se disculpa: las pocas flores que hay en la mesa son sólo los primeros signos de la primavera.
En la agenda de "Terre de Vin" descubro un anuncio: "Printemps de Berlou, randonnée V.T.T, dégustation, repas campagnard, marché de terroir...".
"Randonnée", es decir, una larga caminata, un recorrido de senderismo.... también puede ser una excursión de esquí. Pero en esta época del
año, cerca del Mediterráneo, ¡difícilmente! No conozco la abreviatura V.T.T, pero la interpreto como "vin,
terroire, touristique" o algo similar. Dada la afición de
los franceses por las abreviaturas, las tres letras no me molestan. Imagino una asociación vinícola, una comunidad rural de viticultores y bodegueros, gente que habla un dialecto que ellos mismos describen como "pétreo" (rocailleux).
El domingo por la mañana, cuando nos dirigimos a un aparcamiento en
los viñedos, un kilómetro antes de Berlou, surge por
primera vez la idea de que tal vez mis conocimientos de francés no son tan buenos después de todo y que una "randonnée" también podría ser algo completamente diferente. En el aparcamiento se cargan las "bicis" de
los coches y el lugar se convierte en un gran camerino al aire libre donde (casi) todo el mundo se aprieta con vestidos brillantes y ajustados. Pronto ya no hay dudas: se sale en bicicleta de montaña por
los viñedos. Todavía no sé qué es lo que abrevian las letras V.T.T.: pero no debe ser una asociación de viticultores sino una asociación deportiva.
Con la ayuda de una mujer de la "Inscripción" -donde ya se expide el número 1147- resolvemos nuestro problema: no tenemos bicicletas, ni siquiera un bastón.
|
|
Inicio de la Randonnée
|
Pero el recorrido más pequeño -destinado a
los "pequeños"- tiene "sólo" 8 kilómetros, transcurre por un terreno más o menos llano y es fácil de recorrer. Así que nos pusimos en marcha. Hemos prescindido del número trasero. Resultó ser un paseo
largo pero maravilloso. Lianas negras hasta donde alcanza la vista. Las primeras violetas y
los almendros en flor. Caminos pequeños, llenos de trozos de pizarra, grava y piedras afiladas. Siempre que sea relativamente llano, "los pequeños" nos pasan zumbando. Si es cuesta arriba y cuesta abajo: entonces será mejor que huyamos a la siguiente zanja, de lo contrario será peligroso.
El sendero se convierte en un recorrido único e instructivo por
los viñedos para nosotros. Sólo ahora entiendo realmente lo que hay detrás del término "cambio estructural" en la viticultura. Un tercio de
los viticultores no sobrevivirá económicamente, nos dicen, y leemos a diario en
los periódicos la amarga lucha por el sustento.
|
|
Roca típica de los von Berlou
|
Pero las 500 hectáreas de tierra cultivada en la "zona del pueblo" de Berlou se componen exclusivamente de viñas, principalmente viñas viejas, bien cuidadas. Sólo encontramos una parcela cubierta de maleza en el
largo paseo. Sospechamos inmediatamente: disputas por la herencia.
Aquí apenas puede crecer nada más que la vid, unos pocos olivos y una
garriga estéril; no hay praderas, sólo "desiertos de piedra" y un poco de bosque a mayor altura.
Tres horas más tarde, de vuelta en el pueblo, almuerzo al aire libre con las salchichas aromáticas por las que el interior es famoso. Todo está muy bien dispuesto en platos de plástico con utensilios de plástico. Sólo para el
vino, hay copas de
vino y medio litro de "Schisteil" (con tapa de rosca) por persona de la
bodega cooperativa.
|
|
El autor en el "Schisteil
|
Este "Schisteil" de Berlou es
famoso, se podía encontrar en casi todas las mejores listas de
vinos de la zona hace tan sólo 10 años. La
cooperativa de Berlou es una de las mejores del
Languedoc y es una empresa modelo de
los 20 municipios de la denominación Saint-Chinian. Pero incluso esta empresa modelo está luchando más que nunca por la cuota de mercado y, por tanto, por la supervivencia de
los casi 90 viticultores asociados.
Los vinos cooperativos ya no están de moda, a menudo de forma equivocada. Se demandan individualidades, luchadores solitarios, autoprensadores que traten de extraer de la tierra toda la individualidad y calidad posibles. Pero el "Schisteil" 2005 ofrecido para la comida es un "vino cooperativo", todavía muy
joven, típico de la región, incluso del lugar. Inconfundible, un
vino de pizarra: en nariz - establo de caballos
noto, pero mi mujer piensa - todo un rebaño de cabras. Pero el
vino es fresco, armonioso,
afrutado, incluso carnoso.
Por la noche, en
casa, saco de la
bodega un "Schisteil" más viejo y "maduro" de Berlou,
cosecha 2002. Lo compré en Berlou hace unos dos años junto con
los amigos del foro Michael y Maja, pero desde entonces lo he olvidado por completo. El "Manantial de Berlou" lo trajo a la copa: nada de establo de caballos ni de cabras, sino un
Saint-Chinian tradicional, de color intenso, potente, bañado por el sol, sin florituras ni componentes de madera, el snob del
vino habla de "terroir". Para mí, es simplemente el maravilloso producto de la gente de una región árida, un paisaje, una cultura que me gusta y que puedo encontrar en el vino.
Sinceramente
Su
Peter (Züllig)
