¿Qué bebe el amante del vino cuando hace un calor sofocante?

Verano% vacaciones% playa. Aquí, en el Mar Mediterráneo

Mientras escribo esta columna -con una vista despejada del mar- pasan los últimos juerguistas: "Olé, Olé, Olé, Olé..." ¿Qué crees que ha dado tantas alas a su alegría de cantar, pero ha reducido su vocabulario de forma tan drástica? Probablemente la cerveza más que nada. En efecto, para el veraneante, la cuestión de la sed -en cualquier parte del mundo- se resuelve rápidamente: Hay cerveza en todas partes, ahora incluso en Hawái. Y los amantes declarados del vino alemán también consiguen su Riesling en casi todas partes, quizá no el mejor.

Para mí -lo admito- la agonía comienza ahora. No bebo cerveza. No por convicción, sino porque -¡oh vergüenza! - no me gusta porque no me gusta. Y el vino blanco lo bebo casi sólo en cantidades homeopáticas.

Sin embargo, en mi casa ya me habían descubierto, mucho antes de la vida en la playa. Al final de la última subasta antes de las vacaciones de verano, el director dijo: "Bebe un buen trago de vino incluso en vacaciones". Pero entonces me fijó personalmente: "¡Y no sólo rosado!"

Por supuesto, fui ligeramente rosado. Yo, amante del Burdeos, ¿se supone que soy un bebedor de rosado? ¿Cómo pudo el subastador conocer mi aventura veraniega, por otra parte secreta? Por supuesto, debe haber leído mi columna confesional del año pasado, "Declaración de amor al rosado"

Me viene a la cabeza el comentario de un conocido crítico de vinos suizo: "Es difícil ganar puntos con los amantes del vino de procedencia rosa". ¿O alguien ha sido invitado alguna vez a una cata comparativa de estos vinos de verano?" Me siento avergonzado de estar expuesto así, en una sociedad tan consciente del vino.

Fue entonces cuando resolví ser más cuidadoso, sin importar la sed. Empecé con agua, agua mineral. Fue entonces cuando apareció la primera dificultad. Una grieta atraviesa nuestra relación matrimonial: a mi mujer le encanta el agua "sans bulles", es decir, sin burbujas, pero a mí me encanta con ellas.

Kir Royal en el Promenade-Café observando a la gente y a los perros

Pero no basta con eso: a ella le encanta el burbujeo, a mí bastante menos. Pero en este punto estamos de acuerdo. El camarero de nuestro restaurante favorito, donde pasamos horas observando a los turistas que pasan y comentando sus perros, lo sabe: "comme d'habitude" y trae un "Kir Royal" sin preguntar. Oops, ahora probablemente tengo de nuevo un "Tolken" en el libreto puro de un bebedor de vino.

Se pone mucho peor En cuanto el sol arde de verdad y sólo el mar puede refrescarme, mis entrañas también necesitan algo fresco
Fresco y atrevido, lo pruebo con las tentadoras y coloridas latas frías: el último éxito entre ellas -importado directamente de Estados Unidos- la lata negra de "Cola zero", cero calorías. De nuevo pienso en el subastador, que a menudo se burla cuando un vino precioso emigra a algún lugar, a China, Japón o incluso a la India. "¡Probablemente pronto se diluirá con Coca-Cola!".

Yo, por mi parte, estoy probando ahora todos los colores y sabores para saciar la sed agónica. "La mayor parte es demasiado dulce, más bien un jarabe, muestra poco carácter y es escasa y sin sentido" Al fin y al cabo, estas son las palabras del crítico suizo de vinos rosados.

Los buenos consejos son caros. "La canicule", los días de perros, no quieren combinarse con una buena caída. En el enorme mercado semanal, además de relojes de madera, toallas de baño, manteles, artículos de cuero, camisetas, se ofrecen bebidas, ¡por supuesto también vinos!

En el mercado: hace demasiado calor para las catas de vino

"¿Quieres probar?" - "¡Gracias, hace mucho calor!". Entonces sí probé, pero sólo por la noche, en casa, cuando la sed ya no es tan grande y los aromas de las latas se han desvanecido.

Un Blanquette de Limoux "Aimery Sieur d'Arques" con chispeantes "burbujas de miel", ligeramente mantecoso, con notas tostadas y una admirable longitud. O del Château du Mas Neuf, Costière-de-Nimes, un blanco: floreado, afrutado, vivo, armonioso, en definitiva, bebible. Un vino elegante y equilibrado del sur de Francia, con ligeras notas especiadas, de regaliz, incluso de vainilla. Y: de Saint-Christol del Domaine de la Coste-Moynier un típico "vino de terruño", un poco pesado, oscuro, cálido en el paladar (¡con este calor!), pero afrutado, matizado y agradable. Por último, "Les Collines" del Domaine Ollier-Taillefer, Faugères, a partir de Cariñena, Syrah y Garnacha, incrustado en los típicos "aromas de pizarra" de esta denominación, vinificado muy brevemente, para que predomine en el vino tanta fruta y taninos tan suaves como sea posible.

Una curiosidad: vino blanco de Faugères% una región típica de vinos tintos

De la misma bodega: "Cuvée Allégro", un vino blanco de una región típica, casi exclusivamente de vinos tintos. Una curiosidad, vinificada a partir de las uvas Roussanne y Vermentino, por tanto de una uva blanca francesa y otra italiana, con un aroma que recuerda a las violetas, suave, delicado y sin embargo warm.....

Así sigue noche tras noche, casi siempre con una nueva experiencia vinícola, siempre con mucho placer después de la gran sed. Es poco probable que estos vinos se exporten, nunca llegarán a Alemania o Suiza. Son productos de una enorme región vinícola. Descubierto - no por mí (¡hace demasiado calor para eso!) - sino por el diario "Midi Libre", que presenta cada día un "vin d'été", un vino de verano, revelando un gusto bastante bueno y un excelente conocimiento del vino. Al fin y al cabo, la misma editorial edita también la publicación de vinos más importante del sur, "Terre de Vins". Sólo me queda una "prueba de fuego" crítica: ¿lo poco conocido es realmente bueno? Lo es
Así que supongo que mi reputación como conocedor de vinos serio, serio, está una vez más en cuestión. Qué importa. Hace mucho calor, "la canicule".

Sinceramente
Atentamente
Peter (Züllig)