Hay algo que me pesa en el estómago desde hace meses. ¿Es ira, incomprensión, rebelión, decepción o incluso protesta? No lo sé, sólo conozco
los hechos. En el Foro del
Vino de Colonia -un círculo de amigos del
vino que se conocieron a través de
Wein-Plus y que se reúnen periódicamente desde 1999-
los vinos suizos fueron un tema en marzo. Yo no estaba allí, aunque en ese momento estaba en Colonia por negocios. Tal vez sea algo bueno. Aquella noche me ahorré la molestia y la tarea de un profeta.
|
|
Ronda de vinos en el Foro del Vino de Colonia: Toscana contra Burdeos. Allí, ¡uno seguía satisfecho!
|
Hay una historia de fondo para esto. Hace unos ocho años -la ronda de
vinos de Colonia aún estaba en pañales- organicé una ronda suiza para
los amigos del
vino de Colonia. Bellamente estructurado didácticamente -pensé- desde el simple crecimiento hasta la cima, de región vinícola a región vinícola, de variedad de uva a variedad de uva. Llevé
los vinos a Colonia, pero tampoco estuve en la cata entonces.
Más tarde, vi
los índices de audiencia: devastadores. No recuerdo las puntuaciones. Sólo recuerdo que alrededor de la mitad de
los vinos -según el esquema de calificación habitual- eran casi imbebibles a
los ojos de
los amigos del
vino de Colonia, es decir, alrededor de 11 a máximo 14 puntos en la calificación de 20. En aquel momento protesté enérgicamente en el foro.
|
|
Presentación suiza en la ProWein 2008
|
Este episodio no disminuyó la simpatía por la ronda de
vinos de Colonia y la amistad con muchos de sus participantes. Yo mismo me he sentado en varias ocasiones en este círculo crítico de amantes del
vino y he degustado
vinos excelentes. Pero, no lo tienen con
los suizos. Ni siquiera ocho años después.
Hay que admitir que las puntuaciones medias son un poco más altas esta vez. Entre 12,5 y 15,5 puntos. Sólo cinco
vinos de diecinueve llegaron a algo más: pero la parada final fue a 17 puntos. Me froté
los ojos: ¿es posible? ¿Son realmente tan malos
los vinos suizos?
La "estrella de Suiza", Daniel Gantenbein,
Pinot Noir 1996, 16 - 17 puntos. Con esta calificación, también llegó a la cima en Colonia. Bueno, conozco este
vino, ya que viene de mi bodega. Hay que reconocer que no es el mejor Gantenbein y que como
Pinot Noir de 12 años ya está muy avanzado en años. Y sin embargo: 17 sería la calificación más baja para mí.
Se puede discutir sobre las evaluaciones y calificaciones de
los vinos. Las normas son - oh - tan diferentes. En el mejor de
los casos, muestran el valor de un
vino dentro de una cata. ¡Pulgares arriba, pulgares abajo! Y ahí es donde
los pulgares bajaron con
los vinos de Colonia. Punto bajo absoluto: NoPiNo 2006,
Cicero Weinbau, 11 - 13 puntos. Cielos, ¿qué ha pasado ahí? Un
joven viticultor, al que conozco desde hace años, que fue campeón suizo de cata, que se hizo cargo de una
bodega en decadencia hace unos tres años y que ya es uno de
los mejores viticultores de Suiza en la actualidad, ¿se le despide así?
Pero otros no lo hacen mejor:
Cornalin du Valais, 2001 de "Provins", 11 - 13,5 puntos. El cornalín es una especialidad autóctona de la región alpina, especialmente del
Valais y Vaud. Hay que reconocerlo: un
vino idiosincrásico,
afrutado, pero con un carácter ligeramente rústico. Una sospecha surge de repente en mi mente. ¿Los
vinos están tan mal valorados porque no
los conoces? Nuevas experiencias gustativas Y no sólo Rieslings, Pinots, Cabernets, Merlots .
Pero más bien
vinos independientes.
Vinos suizos. Y en una comparación internacional (sin anteojeras) no está tan mal posicionado. "Los
vinos tintos suizos no tienen que esconderse de
los austriacos" fue la conclusión tras una gran prueba de comparación con jurados austriacos y suizos.
Los ganadores fueron dos austriacos y dos suizos. Entre ellos, de entre todos
los vinos, el "Schöpfiwingert" de la
bodega Georg Fromm, al que
los jueces de Colonia dieron un notable 14,5 - 15,5
Pues bien,
los concursos (o catas) están para comparar, para elegir lo mejor, pero también para conocer algo nuevo. Y ahí es donde muchos amantes del
vino me parece que están abrumados. Es tan fácil asumir las propias experiencias y gustos, es tan fácil adoptar
los prejuicios comunes, que no es tan fácil involucrarse con lo desconocido.
|
|
Tracce di Sassi
|
Una señora mayor también participa en la comida semanal de nuestro asentamiento. Procede de una familia de agricultores de Austria, pero ha vivido en Suiza casi toda su vida. Lo sabemos, lo vivimos semana tras semana: lo que no conoce, lo desprecia. Hace tiempo que lo aceptamos, como mucho sonriendo. Sin esta actitud coherente, incluso me perdería algo.
¿Debo meter la reciente experiencia de Colonia en el mismo molde?
Amigne de Vétroz, 2006, Jean-René
Germanier - también una variedad de uva autóctona del
Valais - muestra claramente la gama: 12 - 15,5 puntos.
Los ánimos de Colonia se han desviado mucho en este caso. Al igual que el
Merlot del
Ticino Riflessi d'Epoca, Guido
Brivio, cualquier cosa menos un
Merlot común, llamado moderno, no sólo hecho para la elegancia y la facilidad: pero fuertemente estructurado, ¡sólo sigue siendo un verdadero Merlot!
|
|
Los mejores vinos suizos -como tantas veces- se equivocan
|
Me rindo, capitulo.
Los vinos suizos son, al menos en la ronda de Colonia -ya he tenido experiencias similares en otras rondas de vinos-, desconocidos, sospechosos o incluso violadores del disfrute. ¡Eso duele! Sin embargo, no doy por terminada la amistad de la ronda. Sabe algo de
vinos, pero no de
vinos suizos; disfruta de las catas, pero no sin refunfuñar; sólo aumenta su entusiasmo cuando hay Rieslings (como mucho Burdeos y Borgoña) en la mesa
Tal vez las asociaciones suizas del
vino tengan que hacer una labor educativa. Pero están tan divididos y paralizados que su trabajo ya ni siquiera llega a Colonia.
Mi consuelo: mi vecino. Hace tiempo que no cambia sus ideas y su comportamiento: "...lo que no sé, que..." ¿Sí, qué? No es bueno, no lo necesito o no quiero saberlo. De todas formas me gusta, mi vecina.
Atentamente, Peter
(Züllig)
