Los verdaderos conocedores del vino levantan la nariz: ¡el rosado! Al fin y al cabo, esto no es vino. De hecho, en el mundo del vino "real", el rosado no se tiene en muy alta estima Reputación.
No hace mucho me burlé del rosado de un respetado bodeguero del lago de Zúrich: ¡una concesión innecesaria al mal gusto en el vino!
El rosado espumoso en nuestro café de playa
En Neuchâtel, donde tienen el verdadero "Oeil de Perdrix" ("Ojo de urogallo"), casi me echan de la bodega por mis comentarios sarcásticos. Finalmente, aplaudí cuando un vinatero de Chur prohibió el "Schiller" en su programa: "Ya no está a la venta" "Schiller" es, después de todo, un rosado especial que sólo está disponible en la región de Chur.
No puedo entender en absoluto que un viticultor, que por lo demás tiene un gusto excelente y elabora excelentes vinos año tras año, se arrepienta profundamente de su renuncia al "Schiller". Ya no entendía su cara de tristeza ni el mundo.
Ahora, sin embargo, yo también me he unido a las filas de los aficionados al rosado. Hay que reconocer que todavía no me atrevo a servir un rosado a mis invitados amantes del vino, ni siquiera en verano. Tiene que ser al menos un auténtico suizo, un Languedoc o incluso un Burdeos, quizá un blanco, pero desde luego no un rosado. Tendría demasiado que perder en términos de credibilidad del vino.
"Menthe à l'eau"% sólo un jarabe% también pertenece al Sur
Pero existe el vino rosado -con una acuñación bastante diferente- por así decirlo en todos los países vinícolas, al menos en Europa. En Alemania el "Weißherbst", en Austria el "Gleichgepressten", en Italia el "Bardolino Chiaretto", en Portugal el "Mateus", en Francia el "Rosé"... En el sur de Francia, donde no hay que buscar el calor en verano, el rosado también puede ser un "vino de calidad".
Pero "mi" rosado no es un vino de calidad, se ofrece "en vrac", es decir, a cielo abierto, en grandes envases, no tiene nombre, ni siquiera se conoce al viticultor.
El mediodía llega, tan pronto como nos levantamos de nuestras tumbonas emerge - sin ser solicitado en la mesa del pequeño restaurante de la playa. "Un color escandalosamente bello", es el comentario diario, y brindamos, por un sorbo glorioso, aromático y que sacia la sed. Incluso me permito -¡qué barbaridad! - poner un cubito de hielo en el vino de vez en cuando, para que esté realmente fresco y brille aún más a la luz del sol.
Salió de las sillas de la playa% listo para disfrutar
Ni por un momento se me ocurre preguntar por la nariz, el paladar y el final. Todos los puntos, ya sean del sistema 10s, 20s o 100s, quedan relegados a otro mundo. Sin embargo, de vez en cuando no puedo evitarlo: "une belle composition de pulpe de framboise et de fraise, un palais au fruit juteux doté d'une matière pleine et fraîche" (traducido libremente: "hermosa composición de frambuesas y fresas, afrutada en el paladar, jugosa, llena y fresca".
Estos indicios de alta cultura vinícola se evaporan rápidamente, pero si a pesar de todo son demasiado persistentes, los ahuyento con la segunda bebida del verano austral, el "Menthe à l'eau" de color verde escandaloso. El paladar es uno con el ojo, y el verano es perfecto
Lo reconozco, estoy enamorada de este rosado, su belleza me ha enamorado. De repente, tampoco me parece tan trivial. Inquieto, hojeo la revista de vinos del sur: "Cave des Lirac, Rosé, cuvée "vieilles vignes", médaille d'Or, 85 puntos". O "Château Mas Neuf, Costières de Nîmes, Compostelle, 17 puntos". La mayoría de los viticultores cuyo vino tinto aprecio también elaboran un rosado. Hasta ahora, lo he dejado a la izquierda, en la bodega. Apenas aparece en las calificaciones de los "expertos en vino", y si se menciona, apenas llega a los 15 puntos. Ningún viticultor me ha recomendado nunca el rosado, sino que lo ha dejado tímidamente en un rincón.
Los bodegueros preocupados por la calidad también elaboran un rosado% por ejemplo Ollier Taillefer de Faugère
Desde este verano, todo ha cambiado para mí: Estoy feliz de haber descubierto un vino que no tengo que describir, calificar, puntuar, que puedo simplemente beber, sin preocupaciones. No tiene que estar almacenado, no tiene que estar registrado y tiene que ser sacado de la bodega en el momento adecuado. El rosado de Languedoc, con un nombre deslumbrante o sin nombre, es "l' art de vivre de l'été", el arte de vivir, de disfrutar del verano.
Sinceramente
Tuyo/de los tuyos
Peter (Züllig)
NB. Es de temer que el próximo visitante, aunque sea un amante y conocedor del vino, se sirva un "Rosé du Languedoc".