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| Una uva Vernatsch madura% Fuente: www.laimburg.bz.it |
El Vernatsch se considera generalmente una variedad para vinos ligeros y de uso cotidiano que se disfrutan jóvenes, de los que difícilmente se espera que duren más que la temporada de barbacoa siguiente. Sin embargo, en los últimos tiempos, el Tirol del Sur intenta cada vez más sacar de la variedad conocida en Alemania como Trollinger unos vinos con carácter y cierta profundidad que, a pesar de ser bebibles, se supone que también responden a exigencias mayores y que pueden evolucionar positivamente al menos durante un periodo de tiempo manejable
El 31 de marzo, la cooperativa de bodegas Girlan, que puede considerarse pionera entre los productores de Vernatsch de alta calidad, demostró lo largo que puede ser este periodo. Desde 1975, se produce un Vernatsch monovarietal del viñedo Gschleier, que desde el principio se posicionó como un vino de primera línea y que apenas se diferenciaba, si acaso, en el precio de otros vinos prestigiosos de la casa. El viñedo se asienta en el emplazamiento de una antigua guarnición romana, se encuentra a 430 metros de altitud y es uno de los pocos lugares de Girlan orientados al sur. Está situada en una colina morrena con un suelo de piedra caliza, grava y arcilla, y está plantada con vides que ahora tienen entre 80 y 100 años. Aquí -sin riego ni fertilizantes químicos- producen un rendimiento de 50 a 60 hectolitros por hectárea, que es inusualmente bajo para Vernatsch.
Tras la fermentación en depósitos de acero, el vino se introduce en grandes barricas de madera durante 10 meses y luego se deja madurar en botella durante unos meses más antes de salir a la venta. Producido sólo en los años buenos, Gschleier suele destacar en su juventud por una mayor profundidad y complejidad de lo que uno está acostumbrado de Vernatsch. Además de la buena ubicación y la edad de los viñedos, es probable que la crianza en madera, relativamente larga, sea la responsable, lo que también se nota con ligeros tonos de vainilla y tostados y una estructura tánica más fuerte de lo habitual. Así, el Gschleier podría ser acusado por los puristas de no ser completamente auténtico, pero el vino parece tolerar muy bien el tratamiento, incluso beneficiarse de él.
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| Bodega Girlan |
Esto es especialmente evidente a largo plazo, como demostró de forma impresionante la cata en las salas de la cooperativa. Se presentaron 12 añadas a un pequeño círculo de invitados; el vino más antiguo era de 1976, el más joven era una muestra de barril de la versión de 2007. El resultado fue más que sorprendente: los vinos más antiguos estaban entre los más convincentes. El 76 recordaba a un Beaujolais Cru o Villages de Borgoña mejor madurado y también el 83 brillaba con una asombrosa vitalidad y mordacidad mineral a pesar de su color turbio. Incluso en la botella abierta, la mayor parte del viejo Vernatsch se conservó sorprendentemente bien durante varias horas, de lo que uno pudo convencerse una y otra vez durante la cena, que tuvo lugar en el restaurante "Zur Rose" de Eppan, una de las direcciones más excelentes de la zona.
Las añadas en detalle:
1976 - un año cálido, cosecha temprana, uvas completamente maduras
Rubí claro a leonado. Aroma de múltiples capas de bayas rojas secas, especialmente de escaramujo, con notas de hojas marchitas, tonos de cuero, aromas de madera ligeramente vieja y ahumados, así como matices minerales. Relativamente firme en boca, maduro, pero cualquier cosa menos viejo, cierta jugosidad, de nuevo también leñoso y también un poco de aromas tostados, delicada mordida de acidez y cierta mineralidad, taninos ligeramente secantes, profundidad media, buen final.
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| El sitio de Gschleier |
1983: una añada más bien fresca con un menor rendimiento de azúcar en las uvas y buenos valores de acidez
Granate algo apagado, casi turbio, pero relativamente denso, con ligero brillo en el borde. Aroma especiado, denso, con un toque tostado y amaderado de bayas rojas parcialmente secas y un toque de ciruelas con delicados toques de cuero. Tenso y jugoso en la boca, con un tejido relativamente denso, fruta madura con matices especiados y leñosos-rosados, persistente en el paladar, buena complejidad y profundidad, fina mordida, toques minerales, parece sorprendentemente vital, muy buen final con aromas florales de marchitez.
1985 - se considera un año excelente en el Tirol del Sur, cálido y de maduración temprana
Granate claro a leonado. Aroma algo compotado de bayas rojas parcialmente secas con delicadas notas maltosas y oxidativas, así como toques florales tostados y marchitos. También en boca muy suavemente oxidativo, fruta roja madura, de nuevo un poco de madera y tostado, algo de tanino secante, en el paladar caramelo oscuro, notas especiadas, no eternamente profundo, final decente a bueno.
1989 - año fresco, cosecha tardía
Brillante rubí-granate con ligero aclaramiento. Aroma sorprendentemente fresco de bayas rojas y negras conservadas y secas con notas de flores marchitas y algo de follaje. Relativamente afrutado en boca pero también parece un poco deslavado, ciertos tonos de madera y tostados, algunos taninos secantes, no demasiado profundo, final decente, de nuevo ligeramente secante.
1990 - año cálido con uvas totalmente maduras, pero también con buena acidez
Marrón leonado ligeramente apagado. Aroma añejo y amaderado de bayas rojas confitadas con trazos tostados y notas minerales y herbáceas. En boca también es amaderado y ligeramente oxidativo, con tonos minerales y herbáceos de nuevo, final especiado con taninos ligeramente secantes y sabores tostados.
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| Los protagonistas del día |
1995 - año más bien fresco con un septiembre cálido, cosecha tardía, altos niveles de acidez
Granate rubí claro. Aroma vivo y ligeramente mineral de frutos rojos y algunas bayas negras con notas de flores secas. En boca es ligeramente compotado, frutos rojos, toques tostados, tanino ligeramente secante, bastante persistente en el paladar, tiene potencia y cierta jugosidad, rastros de hojas marchitas y cuero en el fondo, toques minerales, muy buen final.
1997 - año muy cálido, cosecha de vino tinto especialmente buena
Granate algo apagado con trazos leonados. Mermelada y una pizca de olor a bayas rojas y algo de follaje marchito. En boca es amaderado y vuelve a recordar a las hojas marchitas, fruta contenida, notas delicadamente ahumadas, tanino secante, cierta potencia en el paladar, también ligeramente secante en el final.
1998 - año difícil con un otoño lluvioso
Granate brillante y luminoso. Aroma de bayas rojas y algunas ciruelas con matices florales. Esbelto en boca, más bien fresco, notas vegetales, un poco de tanino secante, no muy profundo, final pasable.
2000 - buen año con un otoño "dorado", cosecha relativamente temprana, buenos niveles de acidez
Rubí. Bastante claro, nariz de bayas rojas con matices florales y herbales. En boca es claro y directo, bayas rojas, algo de madera y taninos ligeramente secantes, relativamente ajustado, matices minerales de fondo, alcohol ligeramente perceptible, buen final. Gana con el aire.
2005 - año difícil, maduración de las uvas sólo en los sitios buenos
Rubí brillante. Directo en nariz, de bayas rojas y algunas cerezas, con frescos tonos florales de fondo. Bastante jugoso en boca, fruta roja y algo de mineralidad, delicada mordida, buena persistencia en el paladar, tanino fino y ligeramente secante, profundidad media, animado, buen final.
2006 - verano cálido a pesar de un agosto lluvioso, cosecha tardía, uvas completamente maduras
Rubí juvenil y brillante. Nariz directa, juvenil, de frutos rojos con claros tonos florales y ligeramente almendrados. Afrutado de bayas rojas en la boca, algunos tonos florales y vegetales, amaderados en el paladar, tanino secante, no demasiado profundo, final decente.
2007 - muy buen año
(degustación en barrica)Aroma fresco de frutos rojos, especialmente frambuesas, con tonos todavía ligeramente levadurados y matices florales. Limpio, jugoso y vivo en boca, algo de madera, fino bocado, buena persistencia en el paladar, armonioso, profundidad media, buen final. Prometedor.