El Brunello di Montalcino es todo menos un vino sencillo y de fácil acceso. Un Brunello de primera clase es decididamente ácido, a menudo fresco, de textura muy firme y posee una fruta que exige más que halaga. Además, a menudo hay aromas que recuerdan claramente a las hierbas de la sopa, como el apio de monte, tonos terrosos, así como notas de sotobosque o a veces de follaje. Tanto los taninos como la acidez están presentes, aunque nunca son voluminosos en los buenos ejemplos.
Estas características hacen que incluso las gotas potentes con bastante más de 14% de alcohol por volumen, de las que hay muchas en el excelente año 2006, sigan pareciendo tensas y frescas y, a diferencia de muchos otros vinos de esta clase de peso, puedan ser grandes compañeros de comida.