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Sin embargo, el propio nombre de Lambrusco es un nombre equivocado. Existen innumerables variedades de uva con el nombre de Lambrusco, muchas de las cuales ni siquiera están relacionadas entre sí (no es de extrañar, porque el nombre significa simplemente "vid salvaje"), y bastantes zonas de origen. Estos, a su vez, pueden llevar el nombre de una determinada variedad de Lambrusco, pero sólo tienen que estar compuestos en parte por ella; algunos de ellos, sin embargo, representan estilos bastante claros, mientras que en otros apenas es posible saber por el nombre qué se puede esperar.
Entre las variedades más nobles están sin duda el Lambrusco Grasparossa di Castelvetro y el Lambrusco Salamino die Santa Croce, que son bastante similares, aunque el Grasparossa es mucho más común que el Salamino. Sus vinos son -aparte de los Rosatos más raros- profundamente oscuros, pueden resultar inmensamente jugosos, con aromas seductores y frescos, a menudo un poco de pimienta negra, un perlaje fino y taninos siempre presentes pero casi nunca secantes. Está disponible desde bastante seco hasta bastante dulce, por lo que son precisamente los taninos agrios los que equilibran los niveles de azúcar más elevados y hacen que incluso las versiones "Amabile" no parezcan nunca torpes o kitsch.
El Reggiano también es bastante parecido al Grasparossa, pero la gama de sus manifestaciones es algo más amplia. El Reggiano también puede ser rústico, a veces un poco campesino. Los tonos de los animales también aparecen una y otra vez. En su mejor momento, apenas se distingue de un Grasparossa; también se adapta por igual a estilos de envejecimiento secos, semisecos y dulces.
El Lambrusco di Sorbara es una historia completamente diferente. La buena Sorbara es básicamente de color rojo claro a rosado, rotundamente ácida y rica en acidez. Los mejores tienen una raza inimitable, una tensión, una aromática finura y una jugosidad ácida que hacen muy difícil que el catador, si es aficionado a este estilo como el autor, no se ponga a beber al mismo tiempo que lo prueba.
A lo largo de las últimas semanas, hemos catado casi un centenar de vinos para este BEST OF, los mejores de los cuales presentamos aquí y, como siempre, en un PDF. Puede encontrar enlaces a todos los vinos con descripciones detalladas y a sus productores haciendo clic en los respectivos títulos.