Según la asociación alemana de alimentos ecológicos BÖLW (Bund Ökologische Lebensmittelwirtschaft e.V.), el auge de los productos ecológicos no cesa: El año pasado en Alemania -el mercado ecológico más importante de Europa, con diferencia- las ventas totales de alimentos producidos ecológicamente ascendieron a unos 5.300 millones de euros. Esto representa un aumento del 15% en el volumen de negocios en comparación con el año anterior. Con un 14%, el comercio especializado en productos ecológicos creció a un ritmo similar al del conjunto del mercado ecológico en 2007. Esta enorme demanda permitiría un crecimiento aún mayor, que, sin embargo, está "principalmente limitado por la escasez de materias primas" (BÖLW). En otras palabras, la brecha entre el floreciente sector de la producción ecológica y los productos alemanes disponibles -es decir, entre la oferta y la demanda- es cada vez mayor. La creciente demanda en Alemania debe satisfacerse con productos extranjeros, que se venden, por ejemplo, en los 80 supermercados ecológicos que se abrieron sólo el año pasado".