Cata de rarezas en Assmannshausen

Hasta hace poco, el Pinot Noir alemán era considerado predominantemente inferior por la mayoría de los amantes de los vinos tintos, incluso en su propio país, y a los ojos de muchos amantes del vino, todavía lo es. Esto se debe principalmente a que los vinos sencillos, dulces y sin complicaciones se pusieron de moda poco después de la guerra. Además, la introducción del calentamiento del mosto en un amplio frente hizo que el vino tinto clásico de alta calidad procedente de la fermentación del mosto se convirtiera en una rareza en Alemania.

La variedad del deseo: Pinot Noir

Sólo con la llegada de la moda de las barricas, a mediados de los años ochenta, despertó en Alemania la ambición de producir un vino tinto competitivo a nivel internacional. Pero sólo unos pocos productores han conseguido hasta ahora prensar con regularidad Pinot Noirs que puedan competir con los crecimientos de alta gama de Borgoña. Así, la mala reputación del vino tinto alemán se recuperó muy lentamente y, a pesar de que las calidades son a menudo muy buenas y de que las cantidades de producción aumentan drásticamente, aún hoy a nadie se le ocurriría llamar a Alemania un país de vinos tintos clásicos.

Así, el conocimiento de la antigua tradición del vino tinto en el país parece haber quedado casi completamente enterrado entretanto. El centro de esta tradición es sin duda Assmannshausen, a orillas del Rin, detrás de Rüdesheim, en el extremo norte del Rheingau. El cultivo del Pinot Noir está documentado aquí desde el siglo XV, y una vez más fue Johann Wolfgang von Goethe quien nos dejó un testimonio de la calidad del Pinot Noir del Assmannshäuser Höllenbergs en una nota de la Bingen Rochusfest de 1814.

Los archivos de la bodega estatal de Assmannshausen no se remontan tan lejos. Pero lo suficientemente lejos como para ofrecer a un pequeño grupo de invitados por la revista de vinos "Fine" un impresionante espectáculo de logros de tiempos pasados en una mañana de septiembre de 2008. 12 vinos de añadas comprendidas entre 1928 y 1959 estaban listos para su degustación, tras haber sido abiertos dos días antes, catados previamente y considerados presentables. Se trata de vinos de una edad de la que casi sólo se habla con reverencia cuando se trata de los grandes nombres de las regiones productoras más famosas de Francia o del oporto.

Dieter Greiner, director de la Bodega del Monasterio de Eberbach y de las Bodegas del Estado de Hesse, presentó los vinos de forma ingeniosa y, sobre todo, con conocimiento de causa

Es probable que ningún cazador de tesoros de vino perdidos tenga un vino tinto alemán de esta edad en su lista de buscados. Pero debería. Porque lo que llegó a la mesa esa mañana fue notable, siempre sorprendente, a menudo inspirador. Incluso la muestra más antigua seguía irradiando una frescura que uno nunca hubiera creído posible. También se quedó uno sin palabras al ver las calidades que todavía se producían aquí en los peores años de la guerra en condiciones posiblemente catastróficas. Las añadas 1945, 1946 y 1947, en particular, forman un triunvirato de grandes Pinot Noirs, como también convendría a los más famosos Grands Crus de Borgoña. Pero el mencionado 28 y el famoso 37 también dejan claro el potencial de este gran sitio. También destacan los vinos de los años 50, en los que ya se nota la tendencia a un mayor dulzor residual.

Y una cosa volvió a quedar clara: si hay algo que definitivamente no es necesario para la producción de vinos tintos de primera clase que puedan desarrollarse durante décadas, es el envejecimiento en barricas de madera de roble nuevo. Las experiencias de los últimos 20 años apuntan más bien a lo contrario. Tal vez esta constatación haga que los numerosos y comprometidos productores de vino tinto del país avancen mucho más en su camino de regreso a tiempos más gloriosos.

El dominio estatal en Assmannshausen

El ensayo tuvo lugar el 11 de septiembre de 2008 en las salas del dominio de Assmannshausen. Gracias a los detallados informes de trabajo de aquella época, las circunstancias y los datos del trabajo en la viña, la vendimia y la elaboración del vino de casi todas las añadas han llegado hasta nuestros días.