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Incluso entre los entendidos, las denominaciones de los viñedos de Barolo y Barbaresco provocan una y otra vez la confusión: ¿se trata ahora de un cru oficial? ¿O es sólo un nombre imaginario en la etiqueta? Nuestra visión general aporta claridad.

La cosecha de 1961 marca una fecha especial para Barolo y Barbaresco: fue el primer año en que se produjeron vinos cuyas uvas procedían de un único viñedo. La bodega Prunotto lanzó un Barolo del viñedo Bussia, así como el Barbaresco Montestefano, y Vietti lanzó su Barolo Rocche di Castiglione. Esto fue notable porque hasta entonces había sido una tradición probada embotellar los vinos como una cuvée de diferentes sitios. Los vinos de un solo viñedo son un fenómeno relativamente nuevo en Barolo y Barbaresco. En Hofschuster Barolo y BEST OF Barbaresco se puede encontrar una visión general de los vinos de estas denominaciones de origen catados actualmente por Marcus BEST OF, incluyendo las puntuaciones.

Sin embargo, los vinos de Prunotto y Vietti no fueron las primeras selecciones. Ya había algunas etiquetas en las que se mencionaba el origen de las uvas, aunque sólo fuera de forma manuscrita. Pero sólo con estas bodegas se tiene la certeza de que sus vinos se elaboraron realmente con las uvas de un único viñedo. Se trata, por tanto, de auténticos vinos de un solo viñedo.

Jobst von Volckamer

En los años siguientes, otras bodegas también empezaron a vinificar y embotellar sus sitios por separado. Sin embargo, en comparación con el rápido aumento de la producción global, el número de vinos de un solo viñedo creció lentamente al principio.

No fue hasta la segunda mitad de los años ochenta, época en la que aparecieron muchos nuevos productores en escena, cuando se produjo una verdadera explosión de nombres y denominaciones. El resultado es una mezcla de nombres de lugares y sitios históricos con diversas grafías, nombres de fantasía y marcas. Por ejemplo, había muchas etiquetas con el nombre de Rocche, sin que fuera evidente si se trataba del Rocche de Castiglione en Serralunga, del Rocche de Annunziata en La Morra o de algún otro Rocche.

Jobst von Volckamer

Detección de situaciones contra el caos

A principios de los años 90, la situación se había vuelto tan confusa y desconcertante que se hizo necesaria una regulación. Los municipios de Barolo y Barbaresco empezaron a trabajar de forma independiente para elaborar un registro de viñedos perfectamente delimitados. Las comisiones encargadas de esta tarea estaban compuestas principalmente por viticultores. También se consultaron otros expertos, así como los conocimientos orales de los antiguos, los planos catastrales y los documentos históricos.

La cartografía de los viñedos resultó compleja y prolongada debido a los diferentes intereses en juego. Además, la ley no estaba claramente definida y podía interpretarse de diferentes maneras. Así, tuvieron que pasar unos veinte años hasta que el resultado se incorporó finalmente a las normas de producción de Barolo en 2010. En el caso de Barbaresco, cuya zona de producción comprende sólo cuatro municipios en lugar de once, el registro de viñedos podría incluirse ya en la normativa en 2007.

Raffaella Usai

¿Qué significa MGA?

Oficialmente, los nombres de los viñedos se denominan menzioni geografiche aggiuntive, "indicaciones geográficas suplementarias". La abreviatura común, aunque no oficial, es MGA. A veces se utiliza la abreviatura MeGa, pero tampoco es oficial. Para simplificar, en lo sucesivo nos referiremos siempre a las MGA como sinónimo de menzioni geografiche aggiuntive.

Las ZMG son zonas geográficamente delimitadas con precisión dentro de las regiones de cultivo de Barolo y Barbaresco. Corresponden en líneas generales a lo que los franceses llaman cru. No en vano, el término Cru ha prevalecido en el lenguaje cotidiano sobre la poco manejable denominación oficial. Barolo cuenta con un total de 170 AGM, mientras que Barbaresco tiene 66.

En el caso de Barolo, existen otras once denominaciones municipales, que se explicarán con más detalle.

Dado que la tradición vitivinícola de la zona de Barolo y Barbaresco no se limita a la Nebbiolo, también hay zonas de viñedo dentro de una AGM que están plantadas con otras variedades como la Dolcetto y la Barbera. Además, por razones que escapan al ámbito de este artículo, las AGM pueden contener también bosques y otras tierras agrícolas, como las plantaciones de avellanos.

Sin embargo, las AGM no están estructuradas jerárquicamente. Un Barolo con un MGA en la etiqueta no es automáticamente de mayor calidad o reputación que un vino con un nombre elegante, o uno que simplemente se llama Barolo. Sin embargo, para las bodegas que utilizan los nombres oficiales de los viñedos, estos vinos están por encima de los que no tienen una denominación adicional en la jerarquía interna.

De forma absurda, un reglamento de la UE prohíbe la indicación de dos o más AGM. Esto significa que la noble tradición del ensamblaje no se menciona en la etiqueta.

Una víctima destacada de esta normativa es el Barolo de culto de la Cantina Bartolo Mascarello, donde se niegan por principio a embotellar los distintos lugares por separado. En Mascarello están convencidos de que el vino base siempre produce el mejor Barolo. Los embotellados de un solo viñedo se consideran una moda sin raíces históricas. En el pasado, la etiqueta de Mascarello presentaba todos los viñedos utilizados para el vino: Canubbi - San Lorenzo - Rué - Rocche. Desde el cambio disciplinario, esto ya no está permitido. El vino se comercializa ahora como un simple Barolo.

Raffaella Usai

Los vinos de Barolo cuyas uvas proceden de diferentes AGM de un solo municipio pueden indicar su origen en la etiqueta. Por ejemplo, un vino cuyas uvas proceden de AGM del municipio de Serralunga puede llamarse Barolo del Comune di Serralunga. Existe una AGM comunal de este tipo para cada uno de los once municipios de Barolo.

Además del nombre de la denominación y la posible adición de Riserva, en la etiqueta de un Barolo o Barbaresco puede figurar lo siguiente:

  • el municipio del que proceden las uvas (por ejemplo, Barolo del Comune di Serralunga)
    Esto sólo se aplica a los once municipios de Barolo; la denominación no está prevista para Barbaresco.

  • la indicación geográfica complementaria (MGA ) (por ejemplo, Barolo Cannubi o Barbaresco Montefico).

  • el nombre de un viñedo inscrito en el registro vitícola (Vigna rivendicata), pero sólo en combinación con el prefijo Vigna(o Vigne, Vigneto o Vigneti) Y la indicación simultánea de la MGA - por ejemplo Barolo Bussia Vigna Colonello o Barbaresco Basarin Vigna Gianmaté.
    La indicación del viñedo en la etiqueta no significa automáticamente también una mayor calidad del vino, aunque en este caso se prescriba una restricción de rendimiento de 7,2 toneladas en lugar de ocho toneladas por hectárea.

También se permite el uso de un nombre de fantasía o de marca en la etiqueta. Sin embargo, no es fácil para el consumidor distinguir sin lugar a dudas un nombre oficial de viñedo de un nombre de fantasía. ¿Quién sabe la diferencia entre el Barbaresco Meruzzano - Meruzzano es una MGA - y la marca privada Barbaresco Monciraldo? El único remedio para leer la etiqueta es consultar el directorio MGA. wein.plus escribe los nombres oficiales de los viñedos en las reseñas de vinos sin comillas, pero los nombres de fantasía con comillas.

Definición de viñedo sí, clasificación no

Una cosa es la definición clara y generalmente vinculante de los viñedos y otra su clasificación. El sistema MGA no proporciona ninguna información sobre el potencial cualitativo de cada uno de los crus; los lugares famosos y los desconocidos se encuentran en igualdad de condiciones. La clasificación es complicada, porque además de los sitios de primera clase, también hay que definir los menos buenos. En vista de los intereses económicos asociados a vinos como Barolo y Barbaresco, esto es sencillamente imposible. Hoy en día, ninguna institución tiene la autoridad necesaria para imponer una clasificación oficial.

Raffaella Usai

La jerarquía no oficial de los viñedos

Sin embargo, a lo largo de la historia siempre ha habido algo así como una clasificación no oficial. El hecho de que Barolo y Barbaresco solían ser casi exclusivamente cuvées de sitios diferentes no debe ocultar el hecho de que las diferencias de calidad de las zonas individuales eran muy conocidas. Desde el viticultor hasta elmediador de uvas(mediatore) y la casa comercial, todos los implicados sabían dónde crecían las mejores uvas para un Nebbiolo de máxima calidad. Incluso la primera cooperativa de Barbaresco pagaba la uva a principios del siglo XX según su origen y no según el peso del mosto.

Sin embargo, sólo se hicieron unos pocos registros escritos de los conocimientos que siempre se transmitían oralmente. Los primeros se encuentran en un libro de Lorenzo Fantini de 1879, que enumera una serie de subzonas de Barolo y Barbaresco, algunas de las cuales se destacan como especialmente adecuadas. El mérito de la documentación de los viñedos corresponde especialmente al periodista Luigi Veronelli, que en los años 70 recopiló y preparó sistemáticamente todo lo que pudo encontrar sobre el tema con un detalle sin precedentes.

Al mismo tiempo, se creó el famoso mapa de los viñedos de Barolo, con el que el enólogo Renato Ratti intentó una clasificación. Al observar el mapa, se nota que algunos de los nombres que fueron importantes en su momento han caído en el olvido y otros, que ahora se encuentran entre los mejores viñedos, han pasado desapercibidos. Por otro lado, casi sin cambios, se encuentran los sitios que Ratti contaba entre los mejores. Siguen estando entre los mejores de la región de cultivo. Resulta que las clasificaciones también son siempre hijas de su tiempo. No son rígidos y válidos para todos los tiempos, sino que están sujetos a una dinámica constante.

Raffaella Usai

Más información

Para los que quieran tratar más intensamente el tema de las denominaciones de los viñedos, son muy recomendables los libros y mapas del "hombre-mapa" Alessandro Masnaghetti. En años de trabajo, el periodista ha recopilado todo lo que vale la pena saber sobre las MGA y ha creado precisos mapas detallados de la cruz. Sus libros son imprescindibles para los aficionados a Barolo y Barbaresco. Fue en agosto de 2020 cuando se puso en línea su último golpe, el sitio web Barolo MGA 360°, en el que se puede explorar la región productora de Barolo desde la perspectiva de un dron con los municipios, los sitios, los suelos, la orientación y los viticultores hasta el más mínimo detalle. Más información en http://www.enogea.it

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